در این مقاله، توضیح کاملی از زمان برداشت زعفران، مراحل برداشت و نکاتی بسیار پراهمیت در این باره را برای شما کشاورزان و صادرکنندگان عزیز در تدارک دیده‌ایم که مطالعه دقیق آن خالی از لطف نیست.
در ابتدا سعی داریم قبل از پرداختن به برداشت زعفران، ابتدا مراحلی را که باید طی کنیم تا به برداشت زعفران برسیم به ترتیب بررسی کنیم:
خب پس از انجام صحیح مراحل بالا و کنترل آنها، بهتر است به برداشت زعفران بپردازیم!
این مرحله، لذت بخش ترین بخش کشاورزی در حوزه زعفران است. برای انجام کامل این مرحله حدودا 15 الی 20 روز زمان نیاز دارید. لازم به ذکر است که گل‌ها حدودا 1 تا 3 روز عمر می‌کنند و اگر در طی این یک تا سه روز برداشت نشوند، کیفیت خود را از دست خواهند داد.
برداشت هر چقدر دیرتر انجام شود چون گل‌ها در معرض نور خورشید، باد و سایر عوامل آب و هوایی قرار می‌گیرند، کیفیت و مرغوبیت خود را از دست خواهند داد.
با رسیدن دمای پیازها به 8 درجه سانتی‌گراد برداشت زعفران آغاز میشود. زمان برداشت زعفران بسته به این نکته در برخی مناطق از اوایل آبان ماه و در مناطق دیگر از اوایل آذر ماه عمل برداشت صورت میگیرد. با ظهور گلهای بنفش در مزرعه، فرآیند برداشت زعفران شروع میشود.
مدت زمان برداشت به شرایط اقلیمی منطقه بستگی دارد و حدودا سه هفته طول خواهد کشید.
اولین گام در رشد زعفران و پدیدار شدن گل‌ها بالا آمدن جوانه ها یا تیچ می‌باشد. جوانه اولین قسمت رویشی پیاز زعفران می باشد که سر از خاک بیرون می‌آورد. برای آشنایی بیشتر با فرایند رشد گل‌ها و بالا آمدن تیچ‌ها ویدئوی زیر را مشاهده کنید.
مقدار گل‌ها در روزهای هفتم تا دهم به بیشترین مقدار خود میرسد. بهتر است که برداشت تا حد امکان در زمانی نزدیک به این ایام انجام شود.
برداشت زعفران در منطقه خراسان قبل از طلوع آفتاب انجام میشود. در برخی مناطق مثل غرب کشور از ساعت 8 صبح گلدهی شروع میشود و تا بعد از ظهر یا عصر ادامه دارد.
نکته مهمی که باید مورد توجه قرار داد این است که کاشت زعفران در سال اول محصول چندانی نخواهد داشت و ممکن است فقط تعدادی از پیازهای درشت گل بدهند. برای اطلاعات بیشتر مقاله درآمد کاشت زعفران را مطالعه کنید.
توجه داشته باشید که زمان برداشت زعفران محدود است و شما باید بین زمان برداشت، مساحت مزرعه و تعداد کارگران‌تان تناسب لازم را ایجاد کنید.
گلهای زعفران باید سریعا پس از چیده شدن از کلاله جدا شوند چون ممکن است گرده های پرچم بر سطح کلاله‌ها بچسبند.
در نتیجه وجود فاصله بین زمان برداشت و جداسازی گل از کلاله، ممکن است فرآیند جداسازی را با مشکل روبه‌رو کند. در نتیجه کلاله‌ها آسیب دیده و از کیفیت زعفران کاسته میشود.
نکته‌ای که باید در این مرحله به آن توجه داشت: بهتر است برای حفظ هرچه بهتر کیفیت زعفران، عمل برداشت را زمانی انجام دهید که گل ها بصورت غنچه یا نیمه‌باز باشند.
این روش درواقع روش متداول برداشت زعفران است. در این روش، تعداد کارگرها با توجه به سال برداشت متغیر است. به ازای هرهکتار، در سال اول به ۵ یا ۶ نفر؛ سال دوم به ۱۰ نفر و در سال سوم و سال‌های پس از آن به ۱۵ نفر نیاز است.
در این روش می‌توانید از انواع ماشین‌های برداشت گل، نظیر مدل کوله‌ای، مدل کالسکه‌ای و مدل اسپانیایی استفاده کنید. روش اسپانیایی بیشتر برای زمین‌های کم‌تراکم توصیه میشود.
اما نکته‌ای که وجود دارد این است که این روش هنوز به طور دقیق پاسخ‌گو نبوده و در بیشتر مناطق از روش برداشت با دست استفاده میشود.
در خصوص دستمزد کارگران، حتما توجه داشته باشید که پرداخت دستمزد بر حسب کیلوگرم گل چیده شده می‌باشد.
همان‌طور که در بالا اشاره شد نیز بهتر است در جداسازی گل‌ها (اصطلاحا پر کردن) سرعت عمل به خرج دهید.
محلی که به جداسازی اختصاص می‌دهید باید کاملا تمیز و بهداشتی باشد. در حین جداسازی نیز باید تمام نکات بهداشتی توسط افرادی که فرآیند جداسازی را انجام می‌دهند، رعایت شود.
فرآیند جداسازی بستگی به نوع زعفرانی که قصد تمیز کردن آن را دارید، بستگی دارد. مثلا کشاورزی قصد دارد زعفران خود از نوع زعفران سرگل باشد و کشاورز دیگر پوشال. برای اطلاع از ارقام زعفران مقاله انواع زعفران را مطالعه کنید.
نحوه جدا کردن گل های زعفران تاثیر بسیار زیادی که روی خرید زعفران دارد که در ادامه با هم بررسی می‌کنیم.
از درون گل، کلاله سه‌شاخه را از بقیه اجزای گل جدا می‌کنیم، به‌طور مرتب روی هم می‌چینیم و در همین حالت نیز خشک می‌کنیم. در این حالت زعفران دسته خواهیم داشت.
کلاله‌ها را از محل اتصال به خامه قطع کرده، جمع‌آوری و خشک می‌کنیم. به این نوع از زعفران اصطلاحا زعفران سرگل می‌گوییم. شاخه‌های زعفران سرگل از زعفران نگین کوتاه‌تر هستند.
در این روش علاوه بر کلاله قسمت‌هایی از خامه که به آن متصل می‌ماند نیز جدا میشود. سپس چیده و خشک میشود. در این روش ما زعفران پوشال را می‌بینیم.
در این روش باید شاخه‌های زعفران به صورت راست و بدون خمیدگی باشند و نباید هیچ خامه‌ای در زعفران دیده شود.
بعضی از روش های جدا سازی که در بالا اشاره کردیم، به نحوه خشک کردن زعفران هم مربوط میشود که در آینده مقاله تخصصی در مورد آن منتشر خواهد شد.
پس از برداشت زعفران و خشک‌کردن آن، حالا نوبت به بسته‌بندی میرسد. این مرحله نیز باید با رعایت نکات بهداشتی انجام شود. بسته به سلیقه خود، شما می‌توانید زعفران‌ها را در ظروف شیشه‌ای، پاکت‌ها، قوطی‌های آلومینیومی و … بسته‌بندی کنید.
اما باید این نکته را حتما در نظر بگیرید که درجه حرارت محل نگهداری زعفران هرگز نباید بیشتر از 20 درجه سانتی‌گراد باشد. و بهتر است که زعفران‌ها را داخل یخچال نگهداری کنید.
دقت کنید زعفران ها نباید به هیچ وجه در تابش مستقیم نور خورشید قرار بگیرند چون کیفیت خود را به مرور از دست می‌دهند.
تا چندین سال پیش کشت زعفران مورد بی‌توجهی و اهمال قرار داشت اما طی سال‌های اخیر به عنوان ...
بیشتر بخوانید
بیشترین برداشت زعفران در هکتار چقدر است؟ کشت زعفران، یک کشت کاملا لذت بخش است که بسیاری از ...
بیشتر بخوانید
۰۸۱-۹۱۰ ۱۰ ۲۱۲
23 آبان, 1402
سلام وقت بخیر یه سوال داشتم خدمتتون الان زعفران داره گل میده و میخوام آبیاری کنم آیا آب روی گل دهی تاثیر گذار است یا نه.ممنون.
24 آبان, 1402
سلام
اجازه بدین روند برداشت به طور کامل انجام بشه، بعد از برداشت آبیاری و کوددهی زاج آب رو انجام بدین.
12 مهر, 1402
سلام وقتی زعفران رو برای اولین بار میکاری چند بار درسال گل میده کلا زمان گل دهی چند ساله است
4 بهمن, 1402
سلام و وقت بخیر
زعفران یک کشت هفت ساله است و در سال یکبار گل می‌دهد.
12 مهر, 1402
سلام وقتی زعفران رو برای اولین بار میزاری چند بار درسال گل میده کلا زمان گل دهید چند ساله است
30 دی, 1402
سلام
زعفران سالی یکبار گلدهی داره و زمان گلدهی به منطقه بستگی داره که از اواخر مهر ماه تا اذر ماه متغییره.
20 شهریور, 1402
با عرض سلام خدمت شما دوست گرامی.اینجانب همه ساله در زمان فصل پر کنی زعفران،محلی را به عنوان پایگاه توزیع گل زعفران تهیه و به توزیع گل ها بین اهالی محل مشغول میشوم و در واقع یک واسطه بین کشاورز و کارگران هستم.سوال بنده از شما دوست گرامی این است: آیا نیازی به گرفتن مجوزی از ارگان دولتی هست یا خیر ؟لازم به ذکر است که هر شخصی به عنوان مثال یک کیلو گل از بنده میگیرد و به منزل خودش برده و پاک میکند و پس از پاک کردن نگین را به من تحویل می‌دهد.حال با توجه به اینکه محل کار کارگران هریک منزل خودش است باز هم من باید مجوز بگیرم یا خیر ؟ممنون میشم پاسخ دهید.
5 مرداد, 1402
مفید بود
11 بهمن, 1402
ممنون از نظرتون
12 آذر, 1401
ممنون وسپاسگزار از راهنمایی شما
22 اسفند, 1401
خواهش می کنم ممنون از توجهتون به مطالب
16 آبان, 1401
سلام ممنون از مطالب خوبتون .گل زعفران باید صبر کنیم غنچه شه یا همینکه حالت پیله داره و از زمین در اومده بچینمشون
12 بهمن, 1402
سلام
میتونین در حالت غنچه گل ها را بچینید.
7 آبان, 1401
مطالب بسیار جالب و کاربردیه
من امسال یک دوست مقدار یک کیلوگرم پیاز برام آورد و کشت نمودم با توجه به اینکه منطقه ما سردسیر است ولی خوب است و گلهای خوبی داده دارم برداشت میکنم و تصمیم دارم سال آینده سه هزار متر مربع زمین را کشت کنم که لطف بفرمایید چند کیلو پیاز لازم دارد و هزینه اش چقدر میشود که آمادگی داشته باشم . سپاس
7 آبان, 1401
سلام وقتتون بخیر جهت مشاوره با شماره زیر تماس بگیرید
02191012322
24 مهر, 1401
سلام من امسال سال سوم برداشت زعفرانام بود متصفانه برداشت خوبی نداشتم باید چیکار کنم که برداشت خوبی داشته باشم
25 مهر, 1401
سلام وقت بخیر برای مشاوره با شماره زیر تماس بگیرید
02191012322
21 مرداد, 1401
سلام.در چ ماهی کاشت و چ ماهی برداشت میش ود
22 مرداد, 1401
تیر تا شهریور کشت و آبان برداشت میشه
28 تیر, 1401
سلام آیا گل زعفران هم بدرد میخوره یا فقط اون قسمت وسطی زعفران قابل استفاده هست
30 تیر, 1401
وقت بخیر بله به عنوان دمنوش می‌تونید از گلبرگ های زعفران استفاده کنید
21 تیر, 1401
سلام خسته نباشید من پیاز زعفران از شرکت شما تهیه کردم اما میخوام به روش هیدروپونیک کاشت روانجام بدم میخواستم ببینم ازچه زمانی باید از دستگاه گرمایشی و سرمایشی استفاده کرد. روزی چند ساعت چند بار از این دستگاه ها استفاده کنم ممنون از شما
8 مرداد, 1401
وقتتون بخیر پیشنهاد ما به شما این هستش که دوره تخصصی گلخانه ای روتهیه کنید تا به طور تخصصی کشت زعفران رو آموزش ببینید
تهیه دوره آموزشی
7 اردیبهشت, 1401
سلام کود پوسیده حیوانی کافی هست یا کود های دیگری هم باید بدهیم
11 اردیبهشت, 1401
وقت بخیر باید محلول پاشی و زاچ آب هم به موقع بدین
5 اردیبهشت, 1401
سلام اگر محلول پاشی کنیم دیگر نیاز به کود نیست
7 اردیبهشت, 1401
هر دو رو باید انجام بدین حتما
18 فروردین, 1401
سلام.زمان بریدن برگهای زعفران چه موقع هست.اگر زردشده باشند ولی خشک نباشند اشکالی داره؟
9 مرداد, 1401
به هیچ عنوان نباید برگ ها رو ببرید خودشون خشک میشن و از بین میرن
2 اسفند, 1400
سلام لطفا فیلم برداشت زعفران
آموزشی دارید بفرستیداااا
9 مرداد, 1401
داخل پیج اینستاگرام ما می‌تونید ببینید
mahchinco@
2 آذر, 1400
مطالب بسیار عالی بود ممنون از راهنمایی های شما
چقدر لذت بخش و زیباست وقتی با دست های خودت یک محصول رو مرحله برداشت میرسونیم
من امسال چند پیاز زعفران رو در اب نگهداری کردم و بعد از مدت کوتاهی پیاز ها ریشه زدن و بعد کم کم جوانه و به گل دهی رسیده واقعا زیباست خیره کننده و جذاب بود برای من
2 آذر, 1400
سلام وقت بخیر
خواهش میکنم بله واقعا خیلی حس لذت بحشیه
24 آبان, 1400
من اولین باره زعفرون میکارم حالا محصول داده خیلی خوشحالم
26 آبان, 1400
تبریک میگم بهتون
12 آبان, 1400
کشت زعفران به نظر من خوب نیست
16 آبان, 1400
دلیل قانع کنندتون چیه؟
8 آبان, 1399
من ۶ کیلو پیاز زعفران کاشتم در هر سال تقریبا هر کیلویی چند گرم زعفران میده و آیا باید سم بزنیم تا محصول بده یا مشکلی نداره سم نزنیم
8 آبان, 1399
سلام
هر کیلو پیاز زعفران حدود 1.5 تا 2 گرم زعفران میده.
برای تقویت و درشت کردن پیاز ها باید از کودهای مناسب اسفاده کنید.
انواع کود مورد استفاده در کشاورزی
7 آبان, 1399
ببخشید من اواخر مهر زعفران کاشتم کی ثمر میده و بعد وقتی زعفران راچیدیم دوباره روز بعدی هم باید بچینیم
7 آبان, 1399
زمانی که اختلاف دما شبانه روز به 8 درجه رسید، زعفران شروع به گلدهی می کند.
هر گل زعفران که مشاهده می شود باید چیده شود.
5 آبان, 1399
سلام میخواستم بپرسم گل زعفران رو باید ازچه قسمتی چید؟تا روی سطح خاک کافیه و مزاحمتی برای گلهای بعدی نداره؟مچکرم
7 آبان, 1399
سلام
از مقاله زیر استفاده کنید
همه چیز درباره برداشت زعفران، هرآنچه باید از برداشت،نگهداری و چیدن گل زعفران بدانید
20 مهر, 1399
باسلام وتشکرازراهنمایی شما
منالان دارم گل زعفران برداشت میکنم
سئوام اینه گل را باید از ته چیده بشه
یااینکه از زیر لاله کل هم کنده بشه
کافیست وبرای گلهای بعدی مزاحمتی
ایجاد نمیکند ممنونم راهنمایی کنید
23 مهر, 1399
سلام
گل های بنفش باید کامل چیده بشن.
از مقاله زیر هم‌میتونید استفاده کنید
همه چیز درباره برداشت زعفران، هرآنچه باید از برداشت،نگهداری و چیدن گل زعفران بدانید
14 شهریور, 1399
سلام
خدا قوت
همه مقالات تان عالی و کاربردی است.
آیا سایر قسمت های گل زعفران غیر از کلاله هم قابلیت مصرفی یا تجاری دارند؟
15 شهریور, 1399
قابلت مصرف دارد ولی تجاری فعلا خیر
14 شهریور, 1399
سلام
از مطلب مفیدتان متشکرم.
کاش هرجا از انواع زعفران مطلبی نوشتید عکسی از انواع زعفران را قرار دهید تا درک نوشته بهتر انجام شود.
همچین فیلم از مراحل پر کردن و جداسازی زعفران در کنار مطالب قرار دهید.
متشکرم.