×
ll

همین الان در قرعه کشی ماهانه ماه چین شرکت نمایید

و برنده یک مثقال زعفران ناب ایرانی شوید.

زعفران چیست؟ شناخت کامل زعفران از خواص تا مضرات مصرف آن

۱۲ اسفند ۱۳۹۷
زمان مطالعه: دقیقه
دسته‌بندی ها:

زعفران را می‌توان یکی از خوش قدمت‌ترین گیاهان دانست که دامنه شناخت و مصرف آن به سراسر جهان کشیده شده است. هر چند در ابتدا از این گیاه خوش رنگ و بو در مراسمات، مهمانی ها استفاده می‌شد، اما رفته رفته با شناخت بهتر این گیاه، مزیت‌های این گیاه روز به روز بیشتر شناخته شد و هم اکنون در علوم پزشکی و دارویی استفاده فراوانی دارد.

امروزه زعفران را به عنوان یک گیاه همه کاره می‌شناسند که دامنه مصرف آن در بیشتر صنایع با موفقیت تست شده است. اما برای شناخت و خواص آن، بهتر است که کمی با آناتومی این گیاه خوش رنگ و قرمز ابتدا آشنا شویم.

۱- زعفران چیست؟

برای شناخت زعفران و خواص آن، خوب است که ابتدا ظاهر آن را بررسی کنیم. با یک نگاه سطحی می‌توان فهمید که کلاله‌های‌ قرمز رنگ گل زعفران در میان گلبرگ‌های بنفشی آن قرار دارد که اگر دست‌تان به آن برخورد کند عطر آن تا چند روز باقی خواهد ماند.

اما به طور تخصصی تر، در مورد زعفران می‌توان اینگونه گفت که:
زعفران گیاهی است که از طریق پیاز زعفران رشد می‌کند. پیاز این گیاه، یک غلاف قهوه‌ای رنگ دارد. بعد از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود، شروع به رشد می‌کند و یک ساقه ایجاد می‌کند که در انتها یک غنچه ایجاد می‌شود. بعد از شکوفایی گل این گیاه، شما با یک گل بنفش با ۶ گلبرگ زیبا مواجه می‌شوید که از ۳ کلاله قرمز رنگ محافظت می‌کنند. این سه کلاله قرمز همان ماده خوش طعم است که با زحمت فراوان تهیه می‌شود.

عکس زعفران

۲- انواع زعفران

زعفران برخلاف سایر ادویه ها انواع مختلفی دارد که در هر نوع آن، رشته های زعفران شبیه هم نیستند و این تفاوت بستگی به نوع برداشت، پر کردن (جدا سازی) گل زعفران، آب و هوای منطقه و درنهایت کیفیت آن دارد.

انواع زعفران را از بالاترین کیفیت به پایین ترین کیفیت لیست بندی کرده‌ایم.

  1. زعفران سوپر نگین: درصد سافرانال و کروسین بالاترین مقدار خود را دارد
  2. زعفران شبه نگین
  3. زعفران نگین
  4. زعفران سرگل
  5. زعفران پوشال
  6. زعفران دسته
  7. زعفران ریشه

سایر فرآوره های زعفران نیز شامل ریشه زعفران، گلبرگ زعفران، زردی زعفران می‌باشد.

۳- ترکیبات زعفران

زعفران دارای ترکیباتی است که این گیاه ارزشمند را از سایر گیاه ها و ادویه ها متمایز ساخته است. کیفیت زعفران از طریق این ترکیبات در آزمایشگاه و لابراتور ها سنجیده می‌شود که هر چقدر درصد این ترکیبات بیشتر باشد زعفران با کیفیت تر و در نتیجه تاثیر زیادی روی خواص زعفران دارد.

این ترکیبات شامل:

  1. کروسین عامل قدرت رنگ
  2. پیکروسین عامل قدرت طعم
  3. سافرانال عامل قدرت عطر و بو
زعفران و گل زیبای بنفش شش برگ آن

در این عکس گل زعفران با شش گلبرگ بنفش در کنار سه کلاله قرمز رنگ مشاهده می کنید. این سه کلاله دقیقا هما زعفران است که سرشار از خواص است.

۴- شماری از مهم‌ترین خواص زعفران

قبل از این که بخواهیم جز به جز به خواص زعفران پی ببریم، خوب است لیست وار به شما بگوییم که زعفران تا کنون برای چه چیزهایی مفید واقع شده است:

  • ضد افسردگی
  • کاهش درد
  • جلوگیری از ریزش مو
  • بهبود سلامت تنفسی
  • بهبود سلامت قلبی
  • بهبود سلامت روانی
  • بهبود سلامت پوستی
  • تقویت سیستم گوارشی
  •  افزایش هوش
  • مصارف صنعتی و تولید رنگ
  • تولید لوازم آرایشی
  • تولید عطر و ادکلن
  • موارد دیگر

اما به طور خلاصه برای هر یک از این خواص توضیحاتی داریم که می‌تواند دیدگاه شما را در رابطه با زعفران تغییر دهد.

 

زعفران سرشار از مواد معدنی مورد نیاز بدن انسان

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های زعفران این است که برای سلامتی روح و جسم انسان از آن به نیکی یاد کرده اند. علت اصلی این همه خواص را می‌توان به خواص زعفران و مواد تشکیل دهنده آن ربط داد.

این گیاه حاوی مقدار زیادی از موادی که در زیر آمده است می‌باشد:

  • منگنز
  • مس
  • آهن
  • سلنیوم
  • روی
  • منیزیم
  • A , B و C

این مواد از لازمه‌های هر بدن سالم است که هر فرد باید روزانه مقداری از آن را دریافت کند. مصرف به اندازه این گل خوش عطر در طول ماه، کمک می‌کند که این مواد به اندازه کافی به بدن وارد شوند و سلامتی را به ارمغان آورند.

زعفران

افزایش هوش و قدرت حافظه  با زعفران شدنی است

هر چند گفته شده که هوش هر انسان تا حد زیادی به جنبه‌های ارثی و تلاش‌های تجربی وی ربط دارد اما گیاه زیبای زعفران، این قاعده را کمی تغییر داده است. گفته شده که مواد معدنی خاص، موجب افزایش هوش و ذکاوت افراد می‌شوند. بعد از تحقیق‌هایی که محققان داشته اند، به این نتیجه رسیدند که این مواد معدنی که در زیر آمده است به طور کامل در زعفران یافت می‌شود.

  • منگنز
  • مس
  • آهن
  • سلنیوم
  • روی
  • منیزیم

البته باید توجه داشت که مصرف بیش از حد این مواد موجب افزایش بیش از حد هوش نمی‌شود بلکه مسمومیت به بار می‌آورد. این مواد به طور موثری به افزایش قدرت حافظه نیز کمک می‌کنند.

استفاده از زعفران برای درمان افسردگی و افزایش شادی

شادی یکی از لازمه‌های مهم هر فرد برای زندگی سعادتمندانه است. هر چند شادی تعریف خاص خود را دارد و باید مهارت‌های ان را آموخت اما درمان افسردگی تا حد زیادی به فرد کمک می‌کند تا طعم شادی را بچشد.

یکی از مهم‌ترین عوامل که در درمان افسردگی موثر واقع شده اند، هورمون‌های خاصی هستند که عملیات کنترل عصبی را بر عهده دارند. این هورمون‌ها دوپامین و سرتونین نام دارند. با یک تحقیق جامع دانشمندان به این نتیجه رسیدند که زعفران قادر به کنترل مثبت این دو هورمون است و کمک می‌کند که فرد افسرده سریع‌تر بهبود یابد و طعم شادی را بچشد

تنظیم ساعت بدن با زعفران و بهبود چرخه خواب

هر چند خواب از نظر ما، فعالیتی محسوب نمی‌شود اما می‌تواند تا حد زیادی روی سلامتی ما تاثیر داشته باشد. وقتی که خواب به هم بریزد، یعنی ساعت بدنی دچار اختلال شده و اختلال این ساعت موجب اختلال عملکردی اجزای بدن می‌شود.

هر چند علت به هم ریختن خواب می‌تواند علت‌های مختلفی داشته باشد اما زعفران می‌تواند با تاثیر گذاری بر عواملی مثل:

  1. آرامش روحی
  2. تنظیم ساعت بدن
  3. رفرش کردن بدن

کمک کند تا خواب بهتر و عمیق تری را تجربه کنید.

زعفران برای درمان ریزش مو شاهکار است!

اگر دقت کرده باشید چیزی در علم پزشکی و گیاه‌شناسی شهرت یافته و آن این است که هر گیاهی که به شکل اندامی از بدن باشد، برای آن بخش از بدن مفید واقع می‌شود.

مثلا هویج را اگر از عرض ببرید، متوجه می‌شوید که شبیه به چشم است و طبق تحقیقات حاوی ویتامین A و موادی است که به تقویت چشم کمک می‌کند. این موضوع برای میوه‌های مختلف به اثبات رسیده است.

اگر به زعفران دقت کنید متوجه می‌شوید که شبیه به مو است. و این اثبات شده که میل کردن به اندازه چای زعفران یا شیر زعفران به افزایش رشد و استحکام مو کمک می‌کند.

 

زعفران

درمان اختلالات تنفسی و سرفه‌های مزمن

یکی از موارد مصرف زعفران که برای بسیاری از افراد صدق کرده است، استفاده از این گیاه خوش طعم برای درمان اختلالات و التهاب‌های ریوی و تنفسی است.

این که زعفران چگونه این مساله را درمان می‌کند، موضوع بحث ما نیست، اما می‌توانید با تهیه یک نوشیدنی حاوی چای و سیاه دانه، زیره، هل، بابونه، رازیانه و شیرین بیان به بهبود ریوی خود و برونشیت ریه کمک کنید.

استفاده از زعفران برای زیبایی

استفاده از زعفران برای زیبایی دارای شاخه‌ها و شعبه‌های زیادی است! مثلا گفته شده که مادری که باردار است اگر به مقدار کافی در ماه‌های خاص که خطر سقط جنین کمتر است، اگر زعفران میل کند، کودکی زیبا به دنیا خواهد آورد!

همچنین زعفران با بهبود برخی بیماری‌ها و اختلالات به طور غیر مستقیم بر روی شادابی و سرحال بودن پوست و زیبایی ان اثر گذار است.

اما مصرف چای زعفران کمک می‌کند که پوست طراوت پیدا کند و شاداب شود و شفافیت آن واقعا به چشم بیاید. افرادی که معمولا پوست‌های درخشان دارند در جیره غذایی شان زعفران یافت می‌شود.

اما از نظر صنعتی، زعفران دارای ماده‌ای به نام  kumkumaadi tail است که در تولید کرم‌های زیبایی استفاده می‌شود.

در انتها خوب است بدانید که ضایعات پوستی مثل لک و کک و مک نیز با مصرف درست زعفران در طولانی مدت از بین می‌رود!

زعفران و داروسازی و پزشکی و زیبایی

بهبود درد‌های عضلانی کار زعفران است

زعفران دارای میزان زیادی از مواد‌های معدنی است که در کنار هم به جذب بهتر کلسیم کمک می‌کنند. هر چند که زعفران یک گیاه آرامش بخش است اما کمک به جذب کلسیم توسط آن به بدن کمک می‌کند تا خسارت‌های خود را جبران کند و بهبود یابد.

کاهش سکته‌های قلبی و مغزی

زعفران حاوی دو ماده مهم به نام پتاسیم و کروسین است. این دو به ترتیب کمک می‌کنند تا شریان‌ها و رگ‌ها بهبود یابند و بدین طریق جلوی گرفتگی رگ‌ها و سکته گرفته می‌شود. همچنین کروسین کمک می‌کند تا میزان کلسترول خون تنظیم شود و این موضوع روی کاهش سکته‌های قلبی و گرفتگی رگ‌ها تا حد زیادی تاثیر مثبت می‌گذارد. پس برای عمر طولانی‌تر زعفران مصرف کنید.

کاهش پیشرفت و بروز سرطان

هر چند مصرف زعفران در طول یک ماه دارای قاعده خاصی است اما استفاده از این گیاه به طور منظم کمک می‌کند تا جلوی جهش‌های سلولی و سرطان گرفته شود. همچنین رشد بسیاری از تومورهای سرطانی با زعفران متوقف می‌شوند و روند درمان بهتر می‌شود. همچنین با کنترل بر تولید رادیکال‌های آزاد و از طرفی با تقویت سیستم ایمنی بدن، سرطان به طور خود به خود کنترل و مهار می‌شود.

زعفران

برای جلوگیری از از آلزایمر زعفران بنوشید

همانطور که گفته شد، زعفران به بهبود حافظه کمک می‌کند. این موضوع به طور مخصوص کمک می‌کند تا برخی از بیماری‌ها نظیر

  • فراموشی
  • پارکینسون
  • آلزایمر خفیف
  • آلزایمر متوسط

کنترل و یا درمان شوند. بنابراین برای جلوگیری از افول عقل و ذهن در دوران پیری در جوانی زعفران میل کنید.

جلوگیری از بیماری‌های گوارشی با زعفران

بیماری‌های گوارشی معمولا حاصل از تغییر مزاج بدن و سرد شدن طبع بوجود می‌آیند. اما طبع گرم و خشک زعفران کمک  می‌کند که این سردی‌ها جبران شوند و بیماری‌هایی نظیر

  • زرگ شدن کبد
  • آسیب‌های کلیوی
  • بیماری‌های گوارشی

به راحتی بهبود یابند.

قرص زعفران

جلوگیری از پیرچشمی و بهبود بینایی با زعفران

طبق تحقیقات افرادی که به طور منظم زعفران میل می‌کنند، دارای محافظی در چشم می‌شوند که جلوی تاثیرات مخرب نور مستقیم را می‌گیرند. همچنین به دلیل داشتن مواد معدنی و ویتامین A به بهبود بیماری‌های چشمی کمک می‌کند. علاوه بر این بیماران دژنراسیون ماکولا قادر بودند که با مصرف زعفران بینایی خود را بدست آورند و از نعمت دیدن بهره مند شوند.

 

خواص دیگر زعفران که باید بدانید

هر چند در چند سطر نمی‌توان خواص این گیاه بی نظیر را برشمرد اما لازم است بدانید که این گیاه برای درمان فشار خون و قند خون نیز موثر واقع شده است. همچنین زنانی که از بی نظمی قاعدگی رنج می‌برند و یا قاعدگی‌های دردناک دارند با مصرف به موقع زعفران می‌توانند بهبود یابند. با در نظر گرفتن خواص یاد شده، لطفا لیست زیر را از دست ندهید:

  • بیماری دیابت با مصرف این گیاه قابل کنترل و پیش گیری است.
  • درمان نقرس، توسط این گل شدنی است
  • زعفران کمک می‌کند تا زندگی جنسی آقایان بهبود یابد.
  • افرادی که دچار سردی معده و شکم درد می‌شوند با مصرف زعفران این عارضه را دفع کنند.
  • با مصرف زیاد غذای سرد بدن نیاز به تعدیل دارد که این ماده این کار را به خوبی انجام می‌دهد.
  • سردی ممکن است با کهیر خود را نشان دهد که زعفران به درمان آن کمک می‌کند.
  • اختلال خواب، اختلال ادراری و اختلالات حافظه با کمک این گیاه خوش رنگ و خوش عطر قابل رفع است.
  • این گیاه با طبع گرم و خشک بهترین سم زدا است .
  • خوشبختانه برای درمان ام اس یک درمان ساده وجود دارد و آن هم زعفران درمانی است.
  • جلوی رشد و پیشرفت بسیاری از بیماری‌ها را می‌گیرد.
  • برای درمان ناباروری می‌توان به زعفران متوسل شد ( برای آقایان و بانوان )
  •  به بهبود متابولیسم کمک می‌کند و منجر به افزایش سوخت و ساز و لاغری می‌شود.
  • اگر فکر می‌کنید در زندگی نشاط و انگیزه ندارید، احتمال زعفران خون تان کم است.

۵- مضرات مصرف بیش از حد زعفران

قرار است در این مقاله همه چیز را در باره این گیاه خوش عطر بگوییم اما این شدنی نیست. اما جا دارد در کنار تمام مزیت‌ها و منقبت‌هایی که از این گل به میان آورده ایم، کمی در مورد محدودیت مصرف آن نیز بدانید تا با مصرف افراطی آن غافلگیر نشوید.

  1. برای مصرف نباید افراط کرد چرا که مسموم شدن و حتی مرگ در پی دارد
  2. مصرف بیش از حد موجب افزایش گرمی بدن شود و برخی از غدد داخلی بدن مثل کبد را در گیر کند
  3. مصرف این ماده برای زنان باردار با شرایط خاص توصیه شده است.
  4. مصرف این گیاه می‌تواند موجب سقط جنین در ماه‌های اولیه بارداری شود

امیدواریم که با توجه به این آیتم‌ها و مطالعه منظم مقالات مفید این وب سایت، در شناخت و استفاده بهینه از این گیاه اطلاعات کافی بدست آورید.

اما توجه داشته باشید که در وضعیت کنونی شناختن زعفران اصل، کمی مشکل است و باید آن را به کارشناس خبره سپرد اما با خیال راحت می‌توانید با خرید زعفران از وبسایت ماه‌چین، اطمینان حاصل کنید که زعفران اصل به دست شما خواهد رسید چرا که کاشت و داشت و برداشت زعفران تخصص ماست!

۵/۵ ( ۴ نظر )

پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید

تاریخچه زعفران
تاریخچه زعفران در ایران و جهان و بررسی شیوه های مصرف آن در طول تاریخ

زعفران یکی از محصولاتی است که برای تمدن و تاریخ ایران، افتخار به حساب می ... (بیشتر)

بهترین زعفران
بهترین زعفران های ایران و جهان در چه مناطقی کشت می شود؟

ما در این مقاله سعی داریم تا برترین مناطق ایران را که بهترین زعفران های ... (بیشتر)

نگهداری زعفران
نگهداری زعفران، برترین روش ها برای نگهداری از خواص و عطر و بوی زعفران

نگهداری زعفران از اهمیت بسیار بسیار بالایی برخوردار است چراکه کم شدن اسانس زعفران و ... (بیشتر)

دیدگاهتان را بنویسید


افزودن دیدگاه

دیدگاه‌ها
  1. Avatarمریم گفته:

    سلام
    مرسی از مقاله خوبتون
    پایان نامه دانشگاه من مرتبط هست با زعفران و باید به همه چیز زعفران شناخت داشته باشم
    سوالی که دارم این هست که آیا به جز سه ترکیب زعفران ترکیب دیگری هم وجود داره که تو قدرت رنگ و عطر و طعم تاثیر داشته باشه؟