چگونه زعفران اصل و تقلبی را تشخیص دهیم؟(10 ترفند طلایی + ویدیو)

آخرین بروز رسانی: 21 اسفند 1403
دسته‌بندی ها:
  • طعم، سرعت رنگدهی و عطر از عوامل مهم تشخیص زعفران اصل از تقلبی است. اگر قصد خرید این گیاه را دارید و می خواهید با شناخت بهتر آن، برنده‌ی معامله باشید؛ یا مقداری زعفران در دست دارید و با استرس به آن نگاه می کنید! نمی دانید زعفرانتان اصل است یا تقلبی! نگران نباشید ماه چین متخصص زعفران است.

    ما اینجا هستیم تا به تمامی سوالات شما راجع به زعفران پاسخ دهیم و مطمئن هستیم بعد از مطالعه این مقاله به راحتی می‌ توانید زعفران اصل را از تقلبی تشخیص دهید فقط باید یک کار بکنید: مقاله را با دقت بخوانید، تمامی ویدیو‌ و عکس‌ زعفران اصل که در ادامه برای شما گذاشته‌ ایم را تماشا کنید.

    تشخیص زعفران اصل با آزمایش برای خریداران

    این روش مخصوص تاجران است.

    هنگام خرید زعفران عمده بصورت کیلویی مسلما این موضوع بسیار مهم می شود. مطمئن ترین روش برای تاجران و خریداران عمده، دریافت برگه آزمایش زعفران است. آزمایش زعفران به دو صورت میکروبی و شیمیایی انجام می شود.

    در هر دو روش شما مقداری از زعفران را به آزمایشگاه شهر خودتان تحویل می‌ دهید؛ در روش میکروبی، آلودگی میکروبی و باکتری های بیماری زا زعفران تشخیص داده و در روش شیمیایی، درصد عناصر اصلی زعفران مانند کروسین و سافرانال اندازه گیری می شود؛ همچنین عیار زعفران را با همین آزمایش مشخص می کنند.

    وقتی هر دو آزمایش میکروبی و شیمیایی با هم انجام شود اصل بودن زعفران مشخص می شود. بجز آزمایش زعفران یک راه دیگر برای تهیه‌ی زعفران اصل، خرید زعفران مستقیم از کشاورز است.

    پس می‌ توانید، خرید زعفران عمده  کیلویی خود را از ماه چین انجام دهید تا علاوه بر خرید مستقیم از مزارع، برگه آزمایش زعفران را نیز از ما دریافت کنید و با خیال راحت صادرات زعفران انجام دهید.

    تشخیص زعفران اصل و تقلبی در خانه

    یکی از دغدغه‌ کسانی که زعفران را برای مصارف شخصی خود استفاده می‌ کنند؛ همین موضوع اصل و تقلبی بودنش است.

    در ادامه برای شما ۱۰ راهکار طلایی تشخیص زعفران اصل نوشتیم و عکس زعفران اصل و تقلبی را قرار داده ایم؛ تا  شما به راحتی و با استفاده از ویدیو هایی که قرار دادیم بتوانید زعفران با کیفیت را تشخیص دهید. هنگامی که زعفران در حجم کمی خریداری شده باشد و بخواهیم از آن مصرف شخصی داشته باشیم اولین راه برای تست زعفران که بنظرمان می رسد بررسی میزان رنگدهی و عطر زعفران است. اینکه تصور کنید زعفران اصل سریع رنگ خود را به آب می دهد و غلیظ می شود اشتباه است. رنگدهی زعفران اصل بالاست اما دیر دم می کشد. اگر به تصویر زیر نگاه کنید متوجه این موضوع می شوید.

    عکس زعفران اصل و تقلبی
    عکس زعفران اصل و عکس زعفران تقلبی

    توجه اگر زعفران را کوبیده باشید رنگدهی بالاتر و سریعتری دارد. در آزمایش بالا کلاله زعفران تست شده است.

    زعفران تقلبی چگونه درست می‌ شود؟

    ویدیوی زیر از طرف یکی از مشتریان ماه چین برای ما ارسال شده است که یک زعفران تقلبی از برند نا آشنا خریداری کرده و متوجه شده‌ اند میزانی نا خالصی از براده آهن در زعفران وجود دارد. بله براده آهن!، متقلبان از این روش برای افزایش وزن زعفران اسفاده می‌ کنند. شاید بدترین روش تقلب زعفران را در همین ویدیو ببینید.

    علاوه بر این روش، متقلبان با استفاده از گل گلرنگ، گوشت گاو خشک شده، گل جعفری، رب خشک شده یا کلاله‌ های ذرت اقدام به تولید زعفران می‌ کنند. البته از اسپری آب و شکر برای وزندهی و تغییر طعم نیز استفاده می‌ شود.

     

    10 راه تشخیص زعفران اصل

    1- چشیدن زعفران

    یکی از راه های تشخیص زعفران اصل چشیدن آن است،‌ زعفران اصل مزه‌ی تلخی دارد و نباید مزه‌ ای غیر از آن مثل طعم شیرینی بدهد.

    دیگر اکنون بطور کامل می‌ دانید که در صورت داشتن مزه‌ی شیرین قطعا به آن مواد قندی مثل آب قند جهت سنگین شدن وزن آن اسپری شده است.

    2- سر شاخه های رشته زعفران باید شیپوری شکل باشند

    اگر خیلی دقیق‌ تر رشته‌ های گل زعفران را بررسی کنید متوجه می‌ شوید که شکل زعفران اصل، شیپوری است. این مورد یکی از مهم ترین موارد تشخیص اصل یا تقلبی بودن این گیاه به شمار می‌ رود.

    تشخیص زعفران اصل

     

    3- تست زعفران از روی رنگ آن

    رنگ زعفران اصل تیره است. خیلی از افراد در مواجه با رنگ تیره زعفران گمان می‌ کنند که زعفران کهنه و یا مرغوب نیست اما برخلاف تصور اغلب افراد، اینگونه نیست و باید توجه داشته باشیم که رنگ زعفران اصل تیره است.

    تشخیص زعفران اصل

     

    4- جایگزین کردن زعفران با گیاه گلرنگ

    گلرنگ که با نام گیاه رنگ نیز شناخته می‌ شود یکی از گیاهانی است که متقلبان بسیار از آن استفاده می‌ کنند.

    سودجویان گلرنگ را رنگ کرده و با زعفران مخلوط می‌ کنند تا وزن آن را بالا ببرند. این گیاه عطر و طعم زعفران اصل را ندارد. پس با کمی دقت می‌ توانید آن را به خوبی تشخیص دهید.

    این‌ را هم بدانید که گلرنگ عوارضی از جمله موارد زیر دارد:

    • سقط جنین: مصرف گل گلرنگ در دوران بارداری و شیر دهی ممنوع است چون ممکن است به سقط جنین منجر شود.
    • گل گلرنگ حساسیت‌ زا است: مصرف این گیاه برای برخی افراد حساسیت زا است. استفاده از آن باعث خارش و سرخ شدن پوست بدنشان می‌ شود.
    • تداخل دارویی: گلرنگ به دلیل خاصیت رقیق کنندگی می‌ تواند با دارو‌ های ضد انعقاد خون تداخل داشته باشد.
    • باعث به وجود آمدن ناراحتی‌ های گوارشی ‌می‌ شود: مصرف بیش از حد این گیاه می‌ تواند باعث مشکلات گوارشی شود.

    تشخیص زعفران اصل از گیاه گلرنگ

     

    5- زعفران اصل و تازه عطر تندی دارد

    زعفرانی که تازه چیده شده باشد بوی بسیار تندی دارد و به محض اینکه درب آن باز می شود فضای داخل اتاق از عطر آن پر می شود، البته زعفرانی که چند سال از چیدن آن گذشته باشد عطر بسیار ملایمی دارد و به راحتی نمی تواند فضا را معطر کند.

    زعفران اصل و تازه

     

    6- سرعت رنگ دهی زعفران

    زعفران اصل و درجه یک سرعت رنگ دهی بسیار پایینی دارد و این فاکتور یکی از عوامل مهم در تشخیص زعفران اصل می‌ باشد. اگر زعفران را بعد از خرید دم کردید و در حین دم کردن متوجه شدید که زعفران در حد چند ثانیه رنگ داد باید بدانید که زعفران شما تقلبی است.

    زعفران اصل برای رنگ دهی به حدود 30 دقیقه زمان نیاز دارد و در صورتی که در زمانی کمتر از این به طور مثال 5 دقیقه دم بکشد می‌ تواند نشان از تقلبی بودن آن باشد.

    7- افزایش وزن زعفران

    اگر زعفران خود را از جای مطمئنی خریداری نکرده اید باید انتظار این را هم داشته باشید که ممکن است وزن زعفران را افزایش داده‌ باشند. رشته های زعفران را به مواردی که در پایین ذکر شده آغشته می کنند که این امر باعث افزایش وزن آن می‌ شود.

    • عسل
    • نمک
    • اسپری کردن نوشابه یا آب قند
    • مواد گیاهی دیگر: استفاده از گلبرگ‌ یا ریشه‌ های گیاهانی که از نظر ظاهری با زعفران شباهت دارند.
    • ماسه

    تشخیص زعفران اصل

    8- زعفران چرب نیست

    یکی از راه‌ های تشخیص زعفران اصل میزان چربی کلاله های آن است. برای این تست کافی‌ است رشته های زعفران را بین کاغذ کاهی و یا روزنامه قرار دهید. اگر روی کاغد روغن و چربی مشاهده کردید، زعفران تقلبی است اما اگر پودر شد زعفران اصل می‌ باشد.

     

    9– تست زعفران اصل با جوش شیرین

    برای تست اصل بودن زعفران با جوش شیرین می‌ توانید مراحل زیر را انجام دهید.

    ۱_ در مرحله اول چند رشته زعفران و حدود نصف قاشق چای خوری جوش شیرین آماده کنید.

    2_ سپس ترکیب زعفران را در مقدار کمی آب جوش مخلوط کنید تا رنگ زعفران آزاد شود.

    3_بعد از رنگ باز کردن زعفران، نصف قاشق چای خوری جوش شیرین را به آب اضافه کنید.

    اگر زعفران اصل باشد، رنگ محلول و کلاله‌ های زعفران تغییر نمی‌ کند؛ اما اگر تقلبی باشد، رنگ محلول تغییر و به سمت قرمزی می‌ رود. می‌ دانید علت این تغییر رنگ چیست؟ بله رنگ‌‌ های مصنوعی به جوش شیرین واکنش نشان می‌ دهند.

    همانطور که در عکس‌ های زیر مشاهده می‌ کنید رنگ کلاله‌ های زعفران تقلبی، بعد از اضافه کردن جوش شیرین به سمت سفیدی می‌ رود و رنگ محلول هم سرخ‌ تر می‌ شود.

    اما برعکس آن رنگ زعفران اصل ثابت می‌ ماند.

    تشخیص زعفران اصل

    10- زعفران اصل براق نیست

    یکی از روش‌ های تشخیص زعفران اصل که با چشم هم قابل مشاهده است همین موضوع است. به یاد داشته باشید که زعفران اصل براق نیست.

    یکی از روش‌ های سود جویی زعفران که می‌ خواهیم در این قسمت برای شما توضیح ‌دهیم فروش زعفران پودری است. متاسفانه بخاطر حالت پودری این گیاه افزودن ناخالصی به آن بسیار راحت و تشخیص آن فقط از طریق آزمایش امکان پذیر است. پس پیشنهاد ما این است که خودتان زعفران را آسیاب کنید.

    قبل از اینکه به شما بگوییم مطمئن‌ ترین روش تشخیص زعفران اصل کدام است؛ باید این را بدانید که داشتن علائم استاندارد و سیب سلامت برای اصل بودن زعفران کافی نیست. بسیار دیده می‌ شود که متقلبان از علائم جعلی برای اثبات هویت خود استفاده می‌ کنند. پس شما می‌ توانید جهت استعلام سیب سلامت و پروانه بهداشت غذا و دارو، با ارسال کد ۱۶ رقمی بسته‌ بندی به شماره ۲۰۰۰۸۸۲۲ یا با ورود به سامانه غذا و دارو جهت اصالت کالا اقدام فرمایید.

    مهم ترین روش تشخیص زعفران اصل چیست؟

    اگر با وجود تمام راه‌ هایی که اشاره کردیم هنوز هم فکر می‌ کنید تشخیص زعفران اصل دشوار است یک راه‌ حل دیگر برای شما داریم که با وجود آن می‌ توانید به صورت صد درصدی مطمئن شوید.

    مهم ترین روش تشخیص زعفران اصل خرید مستقیم از مزرعه است. هنگامی که شما زعفران را از مزرعه و به صورت مستقیم از کشاورز خریداری می‌ کنید در واقع به منشا اصلی تولید و فروش زعفران متصل شده‌ اید و دیگر واسطه‌ ای در این بین نخواهد بود که تغییر و تقلبی در زعفران به‌ وجود بیاورد. ماه‌ چین با ایجاد شبکه‌ ای از مزارع در سراسر کشور به منظور تامین زعفران اصل مستقیم از مزرعه در کنار شما خواهد بود.

    برای خرید زعفران اصل می‌ توانید روی کشاورزان مجموعه ماه‌ چین حساب کنید و از زعفران خود و خواص ناب آن خود لذت ببرید.

     

     

    این صفحه چقدر برات مفید بود؟

    
    41دیدگاه
    یک گپ و گفت را آغاز کنید!

    نظرتان را به گوشمان برسانید.

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


    1. سعید کمانی

      سلام عرض وادب
      ماهی ۳۰۰ الی ۵۰۰ گرم مصرف دارم ممنون میشم در خرید راهنمایی کنید
      سپاسگزارم

      • هانیه آریا

        سلام درود بر شما
        لطف کنید برای خرید زعفران با این شماره تماس بگیرید
        09108839439

      • شيرين محمدى

        سلام وقتتون به خير
        ممنون از راهنمايى و مطالب خوبتون
        من از شما صد تا پياز زعفران گرفتم و اكنون در حال گلدهى است ولئ پس از چيزن و خشك كردن اصلاً عطر ندارد دليلش چيست؟

        • مرجان قویمی

          سلام – زعفران تازه اصلا عطر نداره و لازم نیست بلافاصله مورد مصرف قرار بگیره بعد از خشک کردن در قوطی فلزی قرار بدید بعد از مدتی عطر و بوی زعفران به مشام میرسه

    2. محمدجواد قیطاسی

      سلام وقت بخیر با این شماره تماس بگیرید
      02191012322

    3. فاطمه طالبی

      سلام ممنون از راهنمایی بسیار خوبتون فقط اگه میشه با من تماس بگیرید من میخوام از خود کشاورز خرید کنم از شما شماره ای ندیدم که تماس بگیرم

      • محمدجواد قیطاسی

        سلام وقت بخیر تماس گرفته میشه باهاتون

    4. حسین یزدانی

      سلام زعفران اصل میخواستم برای اصفهان ارسال دارید

      • هانیه آریا

        سلام وقت بخیر بله چه مقدار قصد خرید دارید؟

    5. ناشناس

      از دادن اطلاعات از شما کمال تشکر را دارم برای بنده خیلی مهم بود که بدانم زعفرانی که تهیه میکنم مرغوب وعالی باشد واقعا از شما سپاسگزارم دوست دارم مشتریی شما باشم

      • هانیه آریا

        سلام وقت بخیر ممنون از توجهتون
        هستیم خدمتتون هر مقدار قصد خرید داشته باشید براتون ارسال میشه

      • محمدجواد قیطاسی

        خیلی ممنونم از لطف شما
        هر مقدار قصد خرید دارید ما در خدمتتون هستیم

    6. زهرا

      سلام من از مشهد زعفران خریدم یه گلبرگش رو انداخت داخل نایلون ومقداری اب ریخت روش با پشت ناخن اونو حل کرد .من میدونم که واقعا تقلبی بود چون زعفران به اون سرعت رنگ نمیده اما خریدارای دیگه گفتن اصل اصله ومن با رودرواسی خرید کردم .اون فروشنده در کارش خیلی مهارت داشت که جنس تقلبی رو در لحظه به چندین زائر فروخت.

      • هانیه آریا

        سلام وقت بخیر رنگ زعفران اصل در همون لحظه‌ی اول زرد کمرنگ هستش و به مرور زمان سرخ رنگ می‌شود اگر که رنگ زرد کمرنگی داشته زعفران اصل بوده ولی اگر از همون لحظه اول به رنگ سرخ تبدیل شد تقلبی بوده

    7. ناشناس

      سلام خدا قوت
      مقاله و روش‌های تشخیصی عالی بودن
      از همه مهمتر روش لستفاده از کاغذ روزنامه یا کاهی بود ک زودتر ب منظور می‌رساند خریدار رو
      بسیار ممنون

      • هانیه آریا

        ممنون از توجه و لطف شما

    8. امیرحسین بیرانوند

      سلام من خودم داخل شهرستان خرم آباد ۵ هزار متر کشت زعفران دارم در سال سوم برداشت زعفران ۳ کیلو برداشت کردم ،چندین سال این کارمه بیشتر روش هایی که گفتید برای تشخیص الکیه،زعفران اصل در آبجوش کمتر از ۲۰ ثانیه رنگ میده و رنگ اون هم قرمز غلیظ نه زرد طلایی،وقتی که صد الی دویست میلی گرم آن را میل کنید(دمنوش) بعد از نیم الی یکساعت یه حال نئشگی و نشاط آور و الخصوص خواب آور بهتون دست میده/و باعث افزایش نسبتاً میل جنسی میشه و درصورتی که زعفران کامل خشک باشد آن را با انگشت شصت و اشاره کمی له کنیم نباید روی انگشتیمون رنگ زیادی ایجاد کند /دوستان لطفا دقت کنید ۹۹درصد روش های تشخیص در مرورگر ها و گوگل دروغ و اشتباه

    9. خ؛؛باقری

      سلام خسته نباشیدوقتتون بخیروخوشی؛ممنون وسپاسگزارم از اطلاعاتی که درمورداصل یاتقلبی بودن زعفرون دراختیارمامیزارین؛پس درواقع زعفرونایی که مامیخریم تقلبی هستن چون به محض اینکه باآب مخلوط میشه درچندثانیه رنگش مثل خون قرمزپررنگ میشه.

      • محمدجواد قیطاسی

        خواهش می کنم روش های دیگه ای هم داخل مقاله وجود داره برای اطمینان راه های دیگه رو هم امتحان کنید

    10. لیلا عراقی

      سلام وقت بخیر مقداری زعفران از کسی خریدم و با توجه به خواندن مطالب بالا متوجه شدم که زعفران ها تقلبی هستن آیا جایی هست که به شکایت من رسیدگی کنن تشکر از راهنمایی شما

      • هانیه آریا

        وقت بخیر اطلاعی نداریم متاسفانه ولی بهتره که برای تهیه زعفران به فروشگاه های معتبر مراجعه کنید
        ویا از خود ماه چین می‌تونید زعفران مورد نیازتون رو خریداری کنید
        برای خرید کلیک کنید

    11. سمیه

      سلام
      وقتتون بخیر
      ممنون عالی بود

      • محمدجواد قیطاسی

        لطف دارید ممنونم

    12. محمدحسین

      ممنون از زحماتتون برای جمع آوری این مقاله ی عالی.
      موفق و موید باشید.

      • محمدجواد قیطاسی

        خیلی ممنونیم از شما که با کامنت هاتون باعث قوت قلب ما میشید

    13. هما

      سلام با تشکر از مطلب خوبتان درباره تشخیص زعفران اصل از تقلبی
      زعفرانی که امسال تهیه کردم نسبت به زعفران پارسال رنگ کمی روشن‌ و درخشان تری دارد و انگار که کلاله های زعفران پرس شده اند به همین خاطر قسمت شیپوری کلاله نسبت به زعفران قبلی بزرگتر است کمی هم براق تر به نظر می رسد.تمام روش هایی که ذکر کرده بودید را امتحان کردم .مزه تلخ و سوزنده ای دارد،به هیچ وجه چرب نیست و خیلی راحت خرد میشود ولی رنگ دهی آن نسبت به قبلی کمی بیشتر و عطرش کمتر میباشد .میخواستم نظر شما را بدانم.ممنون

      • فاطمه روزبهانی

        سلام و وقت بخیر
        طبق توضیحات شما تقریبا میشه گفت که زعفران شما اصله.

    14. بیاتی

      بسار عالی

      • محمدجواد قیطاسی

        ممنونم

    15. مجیدی

      باسلام ممنون مطالب مفیدی رابه اشتراک گذاشتید.

      • محمدجواد قیطاسی

        ممنون از توجهتون

    16. محمد صادق رحمان زاده

      سلام. متاسفانه این روزها بازار پر شده از تقلب و حقه بازی و حرام خواری. و اغلب اجناسی که خریدار زیادی دارند و اتفاقا بهترین هاش توی کشور خودمون موجود است مثل زعفران و برنج و عسل انواع تقلبی اون توی بازار موجوده که تشخیص اصل و تقلبی بودن این ها برای مردم عادی خیلی سخت هست و راهنمایی امثال شما عزیزان واقعا برای خریداران خیلی راهگشاست. ممنون و موفق باشید.

      • محمدجواد قیطاسی

        بله متاسفانه گفته های شما حقیقت داره و امروزه کلی تقلب توی محصولاتی مثل زعفران وجود دارد
        لطف دارید ممنونم

    17. فاطمه جابری

      من چندبارزعفران خریدم وقتی دم میدم رشته های سفیدمیشن ورنگ زرد کم رنگ است ایا تقلبی است قبلا زعفران همون رنگ نیمونهدسفیدنمیشدن

      • محمدجواد قیطاسی

        وقت بخیر بله تقلبی هستش

    18. زهرا مشمول

      باسلام
      امکانش هست منبع وسیع تری رو معرفی کنین برای تقلبات زعفران و راه های تشخیصش

      • محمدجواد قیطاسی

        وقت بخیر داخل پیجمون می‌تونید ببینید
        mahchinco@

    19. محسن عسکری

      راههای تشخیص زعفران اصل غیر از این مواردی که فرمودید چیست ..
      زعفران گرفتم موقع تست روی زبان شور مزه بود ..به اب سرد اضاف کردم رنگ ان زرد رنگ شد در ضمن فروشنده خیلی اصرار به اصل بودن کرد.تمام روشها رو امتحان کردم فقط شور مزگیش باعث شکم شده..چه راه دیگری پیشنهاد میکنید؟

      • محمدجواد قیطاسی

        سلام وقت بخیر مزه زعفران باید تلخ باشه نه شور و راه های تشخیص زعفران هم کاملا گفته شده در مقاله و با این روش ها مشخص میشه

    20. عبدالحکیم ساسولی

      هر مثقال زعفران چقدر است.

      • محمدجواد قیطاسی

        سلام وقت بخیر زعفران انواع مختلفی دارد برای اطلاع پیدا کردن ازقیمت ها با شماره زیر تماس بگیرید
        02171057180

    اطلاعات ارزشمند زعفرانی را، در اینستاگرام ماه‌چین دنبال کنید.