میخواهیم یکبار برای همیشه این دغدغه و نگرانی را حل کنیم : “زعفران اصل را چگونه بشناسیم؟”
احتمالا قصد خرید زعفران را دارید و میخواهید با شناخت بهتر زعفران اصل، برندهی معامله باشید; یا مقداری زعفران در دست دارید و با استرس به آن نگاه میکنید! نمیدانید زعفرانتان تقلبی است یا اصل! نگران نباشید ماهچین متخصص زعفران است 🙂
روش های تقلب زیاد است و هر روز روش های جدیدی ابداع میشود! مثلا پودر زعفران تقلبی که امروزه فروشش در مترو زیاد شده است. چه بخواهید خرید مثقالی زعفران انجام دهید چه بصورت کیلویی و فله ای خرید کنید باید از اصالت آن اطمینان حاصل کنید.
هنگام خرید زعفران عمده بصورت کیلویی مسلما این موضوع بسیار مهم میشود.مطمئن ترین روش برای تاجران زعفران و خریداران عمده دریافت برگه آزمایش زعفران است. آزمایش زعفران به دو صورت میکروبی و شیمیایی انجام میشود.
در روش میکروبی ، آلودگی میکروبی و باکتری های بیماری زا زعفران تشخیص داده میشود و در روش شیمیایی درصد عناصر اصلی زعفران مانند کروسین و سافرانال اندازه گیری میشود همچنین عیار زعفران را با همین آزمایش مشخص میکنند .
وقتی هر دو آزمایش میکروبی و شیمیایی با هم انجام شود اصل بودن زعفران مشخص میشود. بجز آزمایش زعفران یک راه دیگر برای تهیهی زعفران اصل خرید زعفران مستقیم از کشاورز است.
شما در ماهچین علاوه بر خرید مستقیم از مزارع زعفران، برگه آزمایش زعفران را نیز میتوانید دریافت کنید.
هنگامی که زعفران در حجم کمی خریداری شده باشد و بخواهیم از آن مصرف شخصی داشته باشیم اولین راه برای تست زعفران که بنظرمان میرسد بررسی میزان رنگدهی و میزان عطر زعفران است. اینکه تصور کنید زعفران اصل سریع رنگ خود را به آب میدهد و غلیظ میشود اشتباه است.رنگدهی زعفران اصل بالاست اما دیر دم میکشد و رنگ زردی دارد. اگر به تصویر زیر نگاه کنید متوجه میشوید.
توجه اگر زعفران را کوبیده باشید رنگدهی بالاتر و سریعتری دارد.در آزمایش بالا کلاله زعفران تست شده است.
ویدیوی زیر از طرف یکی از مشتریان ماهچین برای ما ارسال شده است که یک زعفران تقلبی از یک برند نا آشنا خریداری کرده اند و متوجه شده اند میزان ناخالصی از براده آهن در زعفران وجود دارد. شاید بدترین روش تقلب زعفران را در همین ویدیو ببینید.
علاوه بر این روش متقلبان با استفاده از گل گلرنگ یا گوشت گاو خشک شده و یا اسپری آب و شکر روی زعفران وزن زعفران را بالاتر میبرند.
یکی از راه های تشخیص زعفران اصل چشیدن آن است، زعفران اصل مزه ی تلخی دارد و نباید مزه ای غیر از آن مثل مزه ی شیرین بدهد.
در صورت داشتن مزه ی شیرین قطعا به آن مواد قندی مثل آب قند جهت سنگین شدن وزن آن اسپری شده است، پس به این مورد هم حتما توجه داشته باشید.
اگر خیلی دقیق تر رشته های گل زعفران رو بررسی کنید متوجه میشوید که رشتههای زعفران اصل شیپوری شکل هستند که یکی از مهمترین موارد تشخیص زعفران اصل به شمار می رود.
رنگ زعفران اصل تیره هست. بسیار شاهد این هستیم که افراد در مواجه با رنگ تیره زعفران گمان میکنند که زعفران کهنه است و یا مرغوب نیست اما اصلا اینگونه نیست و باید توجه داشته باشیم که رنگ زعفران اصل تیره بوده و روشن نیست.
اگر زعفران رنگی غیر از زرشکی تیره داشته باشد و یا رنگ غیر عادی در مقایسه با زعفران اصل کاملا مشخص می شود که آن گیاه زعفران نیست بلکه می تواند توسط گیاه گلرنگ جایگزین شده باشد.
گیاه گلرنگ یکی از گیاهانی است که در تقلب زعفران به شدت از آن استفاده می شود و برای فردی که هیچ اطلاعاتی در این زمینه ندارد نکته بسیار مهمی است و باید تفاوت های آن را با زعفران، کاملا متوجه شود.
سودجویان گلرنگ را رنگ کرده و با زعفران قاطی میکند تا وزن آن را بالا ببرند. این گیاه عطر و طعم زعفران اصل را ندارد و همچنین ساختاری متفاوت با زعفران اصل دارد پس با کمی دقت میتوانید آن را به خوبی تشخیص دهید.
زعفرانی که تازه چیده شده باشد بوی بسیار تندی دارد و به محض اینکه درب آن باز می شود فضای داخل اتاق از عطر آن پر می شود، البته زعفرانی که چند سال از چیدن آن گذشته باشد عطر و بوی بسیار ضعیفی دارد و به راحتی نمی تواند فضا را معطر کند.
زعفران اصل و درجه یک سرعت رنگدهی بسیار پایینی دارد و این فاکتور یکی از عوامل مهم در تشخیص زعفران اصل میباشد. اگر زعفران را بعد از خرید دم کردید و در حین دم کردن متوجه شدید که زعفران در حد چند ثانیه رنگ داد باید بدانید که زعفران شما تقلبی است.
زعفران اصل برای رنگدهی به حدود 30 دقیقه زمان نیاز دارد و در صورتی که در زمانی کمتر از این به طور مثال 5 دقیقه دم بکشد میتواند نشان از تقلبی بودن زعفران باشد. ممکن است برای برای افزایش رنگ زعفران به آن رنگ افزوده باشند تا هم وزن آن سنگینتر شود و هم رنگزایی بیشتری داشته باشد.
اگه زعفران خود را از جای مطمئنی خرید نکرده اید باید انتظار این را داشته باشید که ممکن است وزن زعفران خریداری شده افزایش دادهاند.
رشته های زعفران را به مواردی که در پایین اشاره میکنم آغشته میکنند و وزن زعفران را چند درصدی افزایش میدهند.
یکی از راههای تشخیص زعفران اصل میزان چربی رشتههای زعفران است. برای این تست کافی است رشته های زعفران را بین کاغذ کاهی و یا روزنامه قرار دهید. اگر روی کاغد روغن و چربی مشاهده کردید، زعفران تقلبی است اما اگر زعفران پودر شد زعفران اصل میباشد.
متاسفانه بخاطر حالت پودری که این محصول دارد افزودن ناخالصی به آن بسیار راحت و تشخیص آن فقط از طریق آزمایش امکان پذیر است. پیشنهاد ما این است که خودتان زعفران را آسیاب کنید.
اگر با وجود تمام راههایی که اشاره کردیم هنوز هم فکر میکنید تشخیص زعفران اصل دشوار است یک راهحل دیگر برای شما داریم که با وجود آن میتوانید به صورت 100 درصدی از بابت اصل بودن زعفرانی که خریداری میکنید مطمئن باشید.
اصلی ترین روش تشخیص زعفران اصل خرید مستقیم از مزرعه است. هنگامی که شما زعفران را از مزرعه و به صورت مستقیم از کشاورز خریداری میکند در واقع به منشا اصلی تولید و فروش زعفران متصل شدهاید و دیگر واسطهای در این بین نخواهد بود که بخواهد تغییر و تقلبی در زعفران بهوجود بیاورد. ماهچین با ایجاد شبکهای از مزارع در سراسر کشور به منظور تامین زعفران اصل مستقیم از مزرعه در کنار شما خواهد بود.
برای خرید زعفران اصل میتوانید روی کشاورزان مجموعه ماهچین حساب کنید و از زعفران خود و خواص ناب آن لذت ببرید.
اگه این مقاله به آگاهیتون کمکی کرده خیلی خوشحال میشیم که این مقاله رو بین دوستانتون به اشتراک بزارید و در آخر اگه سوالی در مورد این مقاله دارید در قسمت دیدگاهها بپرسید تا خیلی زود جواب بدیم.
ممکن است با خوردن زعفران دچار حساسیت و آلرژی به زعفران شوید و یا اگر در معرض تماس ...
مطالعه مطلب ...تا به حال درباره ی زعفران بسیار شنیده ایم و این را هم می دانیم که زعفران ، ...
مطالعه مطلب ...
سلام وقت بخیر با این شماره تماس بگیرید
02191012322
سلام ممنون از راهنمایی بسیار خوبتون فقط اگه میشه با من تماس بگیرید من میخوام از خود کشاورز خرید کنم از شما شماره ای ندیدم که تماس بگیرم
سلام وقت بخیر تماس گرفته میشه باهاتون
سلام زعفران اصل میخواستم برای اصفهان ارسال دارید
سلام وقت بخیر بله چه مقدار قصد خرید دارید؟
از دادن اطلاعات از شما کمال تشکر را دارم برای بنده خیلی مهم بود که بدانم زعفرانی که تهیه میکنم مرغوب وعالی باشد واقعا از شما سپاسگزارم دوست دارم مشتریی شما باشم
سلام وقت بخیر ممنون از توجهتون
هستیم خدمتتون هر مقدار قصد خرید داشته باشید براتون ارسال میشه
خیلی ممنونم از لطف شما
هر مقدار قصد خرید دارید ما در خدمتتون هستیم
سلام خدا قوت
مقاله و روشهای تشخیصی عالی بودن
از همه مهمتر روش لستفاده از کاغذ روزنامه یا کاهی بود ک زودتر ب منظور میرساند خریدار رو
بسیار ممنون
ممنون از توجه و لطف شما
سلام خسته نباشیدوقتتون بخیروخوشی؛ممنون وسپاسگزارم از اطلاعاتی که درمورداصل یاتقلبی بودن زعفرون دراختیارمامیزارین؛پس درواقع زعفرونایی که مامیخریم تقلبی هستن چون به محض اینکه باآب مخلوط میشه درچندثانیه رنگش مثل خون قرمزپررنگ میشه.
خواهش می کنم روش های دیگه ای هم داخل مقاله وجود داره برای اطمینان راه های دیگه رو هم امتحان کنید
سلام
وقتتون بخیر
ممنون عالی بود
لطف دارید ممنونم
ممنون از زحماتتون برای جمع آوری این مقاله ی عالی.
موفق و موید باشید.
خیلی ممنونیم از شما که با کامنت هاتون باعث قوت قلب ما میشید
بسار عالی
ممنونم
باسلام ممنون مطالب مفیدی رابه اشتراک گذاشتید.
ممنون از توجهتون
سلام. متاسفانه این روزها بازار پر شده از تقلب و حقه بازی و حرام خواری. و اغلب اجناسی که خریدار زیادی دارند و اتفاقا بهترین هاش توی کشور خودمون موجود است مثل زعفران و برنج و عسل انواع تقلبی اون توی بازار موجوده که تشخیص اصل و تقلبی بودن این ها برای مردم عادی خیلی سخت هست و راهنمایی امثال شما عزیزان واقعا برای خریداران خیلی راهگشاست. ممنون و موفق باشید.
بله متاسفانه گفته های شما حقیقت داره و امروزه کلی تقلب توی محصولاتی مثل زعفران وجود دارد
لطف دارید ممنونم
من چندبارزعفران خریدم وقتی دم میدم رشته های سفیدمیشن ورنگ زرد کم رنگ است ایا تقلبی است قبلا زعفران همون رنگ نیمونهدسفیدنمیشدن
وقت بخیر بله تقلبی هستش
باسلام
امکانش هست منبع وسیع تری رو معرفی کنین برای تقلبات زعفران و راه های تشخیصش
وقت بخیر داخل پیجمون میتونید ببینید
mahchinco@
راههای تشخیص زعفران اصل غیر از این مواردی که فرمودید چیست ..
زعفران گرفتم موقع تست روی زبان شور مزه بود ..به اب سرد اضاف کردم رنگ ان زرد رنگ شد در ضمن فروشنده خیلی اصرار به اصل بودن کرد.تمام روشها رو امتحان کردم فقط شور مزگیش باعث شکم شده..چه راه دیگری پیشنهاد میکنید؟
سلام وقت بخیر مزه زعفران باید تلخ باشه نه شور و راه های تشخیص زعفران هم کاملا گفته شده در مقاله و با این روش ها مشخص میشه
هر مثقال زعفران چقدر است.
سلام وقت بخیر زعفران انواع مختلفی دارد برای اطلاع پیدا کردن ازقیمت ها با شماره زیر تماس بگیرید
02171057180