زمان برداشت زعفران بسته به شرایط اقلیمی هر منطقه متفاوت است، اما معمولاً از اواخر فصل پاییز یعنی از اوایل آبان تا اوایل آذر ماه انجام می شود. برداشت زعفران زمانی آغاز می شود که دمای پیازها به ۸ درجه سانتی گراد برسد.
این مقاله اطلاعات جامعی درباره فصل برداشت زعفران، مراحل برداشت زعفران و نکات کلیدی برای کشاورزان و صادرکنندگان عزیز ارائه می دهد که مطالعه آن برای همه علاقه مندان به این حوزه بسیار مفید خواهد بود.
قبل از بررسی زمان برداشت زعفران، ابتدا مراحل لازم برای رسیدن به برداشت را به ترتیب مرور می کنیم:
پس از انجام صحیح مراحل بالا و کنترل آنها، بهتر است به برداشت زعفران بپردازیم و به یکی از سوالات شما یعنی برداشت زعفران چه موقع است پاسخ دهیم.
مرحله برداشت زعفران یکی از شیرین ترین مراحل کشاورزی در این حوزه است که حدود ۱۵ تا ۲۰ روز طول می کشد. گل های زعفران عمر کوتاهی، بین ۱ تا ۳ روز دارند و اگر در این مدت جمع آوری نشوند، کیفیت خود را از دست می دهند. برداشت به موقع اهمیت زیادی دارد، زیرا تأخیر در برداشت باعث شده تا گل ها در معرض نور خورشید، باد و شرایط جوی قرار بگیرند و مرغوبیت خود را از دست دهند. بنابراین بهترین زمان برداشت زعفران، زمانی است که گل ها تازه و سالم باشند.
با کاهش دمای هوا و رسیدن آن به حدود ۸ درجه سانتی گراد، زمان برداشت زعفران آغاز می شود. این زمان در مناطق مختلف کشور متفاوت است؛ بطوریکه در برخی نواحی از اوایل آبان و در مناطق دیگر از اوایل آذر ماه انجام می گیرد. همزمان با نمایان شدن گل های بنفش در مزرعه، کشاورزان فرآیند برداشت را آغاز می کنند.
مدت زمان برداشت، بسته به شرایط اقلیمی هر منطقه متفاوت است، اما معمولاً حدود سه هفته به طول می انجامد.
روند رشد زعفران با پدیدار شدن جوانه ها آغاز می شود. این جوانه ها که به آن ها «تیچ» گفته می شود، نخستین بخش رویشی پیاز زعفران هستند که از خاک بیرون می آمده و نوید آغاز گلدهی را می دهند. برای آشنایی بیشتر با مراحل رشد و بیرون آمدن تیچ ها، می توانید ویدیوی زیر را مشاهده کنید.
میزان گلدهی زعفران معمولاً در روزهای هفتم تا دهم به اوج می رسد، بنابراین چیدن زعفران بهتر است تا حد امکان در همین بازه انجام شود. در مناطق خراسان، برداشت زعفران معمولاً پیش از طلوع آفتاب صورت می گیرد، اما در نواحی غربی کشور، گلدهی از حدود ساعت ۸ صبح آغاز شده و ممکن است تا عصر ادامه داشته باشد.
نکته ای که باید به آن توجه کرد این است که در سال اول کاشت زعفران، محصول زیادی برداشت نمی شود و تنها برخی از پیازهای درشت گل می دهند. همچنین با توجه به محدود بودن زمان برداشت زعفران، لازم است بین زمان چیدن، وسعت مزرعه و تعداد کارگران تعادل مناسبی برقرار کنید. برای آگاهی بیشتر درباره سودآوری این محصول، پیشنهاد می شود مقاله درآمد کاشت زعفران را مطالعه کنید.
گل های زعفران باید بلافاصله پس از چیدن، کلاله هایشان جدا شود، در غیر این صورت ممکن است گرده های پرچم به سطح کلاله بچسبند و جداسازی را دشوار کنند. هرگونه تأخیر بین برداشت و جدا کردن کلاله ها می تواند باعث آسیب دیدن آنها و کاهش کیفیت نهایی زعفران شود.
در نحوه برداشت زعفران دقت کنید که گل ها در مرحله غنچه یا نیمه باز باشند تا بهترین کیفیت حفظ شود.
این روش در واقع روش متداول برداشت زعفران است. در این روش، تعداد کارگرها با توجه به سال برداشت متغیر است. به ازای هر هکتار، در سال اول به ۵ یا ۶ نفر؛ سال دوم به ۱۰ نفر و در سال سوم و سال های پس از آن به ۱۵ نفر نیاز است.
در این روش می توانید از انواع ماشین های برداشت گل، نظیر مدل کوله ای، کالسکه ای و اسپانیایی استفاده کنید. روش اسپانیایی بیشتر برای زمین های کم تراکم توصیه می شود.
اما نکته ای که وجود دارد این است که این روش هنوز به طور دقیق پاسخگو نبوده و در بیشتر مناطق از روش دستی استفاده می شود.
در خصوص دستمزد کارگران، حتما توجه داشته باشید که پرداخت دستمزد بر حسب کیلوگرم گل چیده شده می باشد.
همانطور که در بالا اشاره شد نیز بهتر است در جداسازی گل ها (اصطلاحا پر کردن) سرعت عمل به خرج دهید.
محلی که به جداسازی اختصاص می دهید باید کاملا تمیز و بهداشتی باشد. فرآیند جداسازی به نوع زعفرانی که قصد تمیز کردن آن را دارید، بستگی دارد. مثلا کشاورزی قصد دارد زعفران خود از نوع زعفران سرگل باشد و کشاورز دیگر زعفران پوشال را ترجیح می دهد.
برای آشنایی با گونه های مختلف زعفران، مقاله انواع زعفران ماه چین را مطالعه کنید.
نحوه جدا کردن گل های زعفران تاثیر بسیاری بر روی ارزش خرید آن دارد که در ادامه با هم بررسی می کنیم.
در این روش از نحوه برداشت زعفران، کلاله ها باید صاف و بدون خمیدگی باشند و هیچ اثری از خامه در محصول دیده نشود.
کلاله ها را از محل اتصال به خامه جدا کرده، سپس جمع آوری و خشک می کنیم. به این نوع از زعفران اصطلاحا زعفران سرگل می گوییم. کلاله های زعفران سرگل از زعفران نگین کوتاه تر هستند.
در فرایند برداشت زعفران، کلاله های سه شاخه را از داخل گل جدا می کنیم، سپس آنها را به صورت مرتب روی هم قرار داده و در همین حالت خشک می کنیم. این روش باعث می شود زعفران به صورت دسته ای آماده شود.
در این روش از نحوه برداشت زعفران، علاوه بر کلاله، بخش هایی از خامه که به آن متصل است نیز جدا شده و سپس چیده و خشک می شود. نتیجه این فرآیند، زعفران پوشال است که همراه با خامه برداشت می شود.
پس از چیدن زعفران و خشک کردن آن، حالا نوبت به بسته بندی می رسد. این مرحله نیز باید با رعایت نکات بهداشتی انجام شود. بسته به سلیقه خود، شما می توانید زعفران ها را در ظروف شیشه ای، پاکت ها، قوطی های آلومینیومی و … بسته بندی کنید.
اما این نکته را حتما در نظر بگیرید که درجه حرارت محل نگهداری زعفران هرگز نباید بیشتر از 20 درجه سانتی گراد باشد.
دقت داشته باشید که زعفران ها نباید به هیچ وجه در تابش مستقیم نور خورشید قرار بگیرند زیرا کیفیت خود را به مرور از دست می دهند.
زمان برداشت زعفران بسته به شرایط اقلیمی هر منطقه متفاوت است؛ اما معمولاً از اواخر فصل پاییز یعنی از اوایل آبان تا اوایل آذر ماه انجام می شود. بهترین زمان برداشت زمانی است که گل ها تازه و سالم ظاهر شوند و دمای پیازها به حدود ۸ درجه سانتی گراد برسد. رعایت این نکات تضمین کننده کیفیت بالای محصول و موفقیت کشاورزان در این حوزه است.
در مقالهی محلول پاشی زعفران بصورت کاملا تخصصی دربارهی محلول پاشی زعفران صحبت کردیم و بهترین کود های ...
بیشتر بخوانیدیک سرمایهگذاری خوب باید از پشتوانهی آگاهی برخوردار باشد در غیر این صورت محکوم به شکست است. آگاهی ...
بیشتر بخوانید
23 آبان, 1402
سلام وقت بخیر یه سوال داشتم خدمتتون الان زعفران داره گل میده و میخوام آبیاری کنم آیا آب روی گل دهی تاثیر گذار است یا نه.ممنون.
24 آبان, 1402
سلام
اجازه بدین روند برداشت به طور کامل انجام بشه، بعد از برداشت آبیاری و کوددهی زاج آب رو انجام بدین.
12 مهر, 1402
سلام وقتی زعفران رو برای اولین بار میکاری چند بار درسال گل میده کلا زمان گل دهی چند ساله است
4 بهمن, 1402
سلام و وقت بخیر
زعفران یک کشت هفت ساله است و در سال یکبار گل میدهد.
12 مهر, 1402
سلام وقتی زعفران رو برای اولین بار میزاری چند بار درسال گل میده کلا زمان گل دهید چند ساله است
30 دی, 1402
سلام
زعفران سالی یکبار گلدهی داره و زمان گلدهی به منطقه بستگی داره که از اواخر مهر ماه تا اذر ماه متغییره.
20 شهریور, 1402
با عرض سلام خدمت شما دوست گرامی.اینجانب همه ساله در زمان فصل پر کنی زعفران،محلی را به عنوان پایگاه توزیع گل زعفران تهیه و به توزیع گل ها بین اهالی محل مشغول میشوم و در واقع یک واسطه بین کشاورز و کارگران هستم.سوال بنده از شما دوست گرامی این است: آیا نیازی به گرفتن مجوزی از ارگان دولتی هست یا خیر ؟لازم به ذکر است که هر شخصی به عنوان مثال یک کیلو گل از بنده میگیرد و به منزل خودش برده و پاک میکند و پس از پاک کردن نگین را به من تحویل میدهد.حال با توجه به اینکه محل کار کارگران هریک منزل خودش است باز هم من باید مجوز بگیرم یا خیر ؟ممنون میشم پاسخ دهید.
5 مرداد, 1402
مفید بود
11 بهمن, 1402
ممنون از نظرتون
12 آذر, 1401
ممنون وسپاسگزار از راهنمایی شما
22 اسفند, 1401
خواهش می کنم ممنون از توجهتون به مطالب
16 آبان, 1401
سلام ممنون از مطالب خوبتون .گل زعفران باید صبر کنیم غنچه شه یا همینکه حالت پیله داره و از زمین در اومده بچینمشون
12 بهمن, 1402
سلام
میتونین در حالت غنچه گل ها را بچینید.
7 آبان, 1401
مطالب بسیار جالب و کاربردیه
من امسال یک دوست مقدار یک کیلوگرم پیاز برام آورد و کشت نمودم با توجه به اینکه منطقه ما سردسیر است ولی خوب است و گلهای خوبی داده دارم برداشت میکنم و تصمیم دارم سال آینده سه هزار متر مربع زمین را کشت کنم که لطف بفرمایید چند کیلو پیاز لازم دارد و هزینه اش چقدر میشود که آمادگی داشته باشم . سپاس
7 آبان, 1401
سلام وقتتون بخیر جهت مشاوره با شماره زیر تماس بگیرید
02191012322
24 مهر, 1401
سلام من امسال سال سوم برداشت زعفرانام بود متصفانه برداشت خوبی نداشتم باید چیکار کنم که برداشت خوبی داشته باشم
25 مهر, 1401
سلام وقت بخیر برای مشاوره با شماره زیر تماس بگیرید
02191012322
21 مرداد, 1401
سلام.در چ ماهی کاشت و چ ماهی برداشت میش ود
22 مرداد, 1401
تیر تا شهریور کشت و آبان برداشت میشه
28 تیر, 1401
سلام آیا گل زعفران هم بدرد میخوره یا فقط اون قسمت وسطی زعفران قابل استفاده هست
30 تیر, 1401
وقت بخیر بله به عنوان دمنوش میتونید از گلبرگ های زعفران استفاده کنید
21 تیر, 1401
سلام خسته نباشید من پیاز زعفران از شرکت شما تهیه کردم اما میخوام به روش هیدروپونیک کاشت روانجام بدم میخواستم ببینم ازچه زمانی باید از دستگاه گرمایشی و سرمایشی استفاده کرد. روزی چند ساعت چند بار از این دستگاه ها استفاده کنم ممنون از شما
8 مرداد, 1401
وقتتون بخیر پیشنهاد ما به شما این هستش که دوره تخصصی گلخانه ای روتهیه کنید تا به طور تخصصی کشت زعفران رو آموزش ببینید
تهیه دوره آموزشی
7 اردیبهشت, 1401
سلام کود پوسیده حیوانی کافی هست یا کود های دیگری هم باید بدهیم
11 اردیبهشت, 1401
وقت بخیر باید محلول پاشی و زاچ آب هم به موقع بدین
5 اردیبهشت, 1401
سلام اگر محلول پاشی کنیم دیگر نیاز به کود نیست
7 اردیبهشت, 1401
هر دو رو باید انجام بدین حتما
18 فروردین, 1401
سلام.زمان بریدن برگهای زعفران چه موقع هست.اگر زردشده باشند ولی خشک نباشند اشکالی داره؟
9 مرداد, 1401
به هیچ عنوان نباید برگ ها رو ببرید خودشون خشک میشن و از بین میرن
2 اسفند, 1400
سلام لطفا فیلم برداشت زعفران
آموزشی دارید بفرستیداااا
9 مرداد, 1401
داخل پیج اینستاگرام ما میتونید ببینید
mahchinco@
2 آذر, 1400
مطالب بسیار عالی بود ممنون از راهنمایی های شما
چقدر لذت بخش و زیباست وقتی با دست های خودت یک محصول رو مرحله برداشت میرسونیم
من امسال چند پیاز زعفران رو در اب نگهداری کردم و بعد از مدت کوتاهی پیاز ها ریشه زدن و بعد کم کم جوانه و به گل دهی رسیده واقعا زیباست خیره کننده و جذاب بود برای من
2 آذر, 1400
سلام وقت بخیر
خواهش میکنم بله واقعا خیلی حس لذت بحشیه
24 آبان, 1400
من اولین باره زعفرون میکارم حالا محصول داده خیلی خوشحالم
26 آبان, 1400
تبریک میگم بهتون
12 آبان, 1400
کشت زعفران به نظر من خوب نیست
16 آبان, 1400
دلیل قانع کنندتون چیه؟
8 آبان, 1399
من ۶ کیلو پیاز زعفران کاشتم در هر سال تقریبا هر کیلویی چند گرم زعفران میده و آیا باید سم بزنیم تا محصول بده یا مشکلی نداره سم نزنیم
8 آبان, 1399
سلام
هر کیلو پیاز زعفران حدود 1.5 تا 2 گرم زعفران میده.
برای تقویت و درشت کردن پیاز ها باید از کودهای مناسب اسفاده کنید.
انواع کود مورد استفاده در کشاورزی
7 آبان, 1399
ببخشید من اواخر مهر زعفران کاشتم کی ثمر میده و بعد وقتی زعفران راچیدیم دوباره روز بعدی هم باید بچینیم
7 آبان, 1399
زمانی که اختلاف دما شبانه روز به 8 درجه رسید، زعفران شروع به گلدهی می کند.
هر گل زعفران که مشاهده می شود باید چیده شود.
5 آبان, 1399
سلام میخواستم بپرسم گل زعفران رو باید ازچه قسمتی چید؟تا روی سطح خاک کافیه و مزاحمتی برای گلهای بعدی نداره؟مچکرم
7 آبان, 1399
سلام
از مقاله زیر استفاده کنید
همه چیز درباره برداشت زعفران، هرآنچه باید از برداشت،نگهداری و چیدن گل زعفران بدانید
20 مهر, 1399
باسلام وتشکرازراهنمایی شما
منالان دارم گل زعفران برداشت میکنم
سئوام اینه گل را باید از ته چیده بشه
یااینکه از زیر لاله کل هم کنده بشه
کافیست وبرای گلهای بعدی مزاحمتی
ایجاد نمیکند ممنونم راهنمایی کنید
23 مهر, 1399
سلام
گل های بنفش باید کامل چیده بشن.
از مقاله زیر هممیتونید استفاده کنید
همه چیز درباره برداشت زعفران، هرآنچه باید از برداشت،نگهداری و چیدن گل زعفران بدانید
14 شهریور, 1399
سلام
خدا قوت
همه مقالات تان عالی و کاربردی است.
آیا سایر قسمت های گل زعفران غیر از کلاله هم قابلیت مصرفی یا تجاری دارند؟
15 شهریور, 1399
قابلت مصرف دارد ولی تجاری فعلا خیر
14 شهریور, 1399
سلام
از مطلب مفیدتان متشکرم.
کاش هرجا از انواع زعفران مطلبی نوشتید عکسی از انواع زعفران را قرار دهید تا درک نوشته بهتر انجام شود.
همچین فیلم از مراحل پر کردن و جداسازی زعفران در کنار مطالب قرار دهید.
متشکرم.