زمان برداشت زعفران چه فصلیه؟

آخرین بروز رسانی: 12 خرداد 1404
دسته‌بندی ها:
  • زمان برداشت زعفران بسته به شرایط اقلیمی هر منطقه متفاوت است، اما معمولاً از اواخر فصل پاییز یعنی از اوایل آبان تا اوایل آذر ماه انجام می‌ شود. برداشت زعفران زمانی آغاز می‌ شود که دمای پیازها به ۸ درجه سانتی‌ گراد برسد.

    این مقاله اطلاعات جامعی درباره فصل برداشت زعفران، مراحل برداشت زعفران و نکات کلیدی برای کشاورزان و صادرکنندگان عزیز ارائه می‌ دهد که مطالعه آن برای همه علاقه‌ مندان به این حوزه بسیار مفید خواهد بود.

    نکات قبل از برداشت زعفران

    قبل از بررسی زمان برداشت زعفران، ابتدا مراحل لازم برای رسیدن به برداشت را به ترتیب مرور می‌ کنیم:

    1. در ابتدا باید بررسی کنید که کاشت زعفران در منطقه شما بازده خوبی دارد یا خیر. برای این منظور می‌ توانید مقالات «آب و خاک مناسب برای کشت زعفران» و همچنین «آب و هوای مناسب کشت زعفران» را در سایت ماه چین مطالعه کنید.
    2. در گام دوم باید پیاز زعفران مرغوب خریداری کنید.
    3. نکات قبل از شروع کشت زعفران را یک‌ بار دیگر مرور کنید.
    4. زمان مناسب کشت زعفران را با توجه به شرایط اقلیمی منطقه خود تعیین کنید.
    5. مراقبت از مزرعه شامل آبیاری، کوددهی و مبارزه با آفات زعفران را جدی بگیرید.

    اینک موسمِ برداشت می‌ رسد!

    پس از انجام صحیح مراحل بالا و کنترل آنها، بهتر است به برداشت زعفران بپردازیم و به یکی از سوالات شما یعنی برداشت زعفران چه موقع است پاسخ دهیم.

    مرحله برداشت زعفران یکی از شیرین‌ ترین مراحل کشاورزی در این حوزه است که حدود ۱۵ تا ۲۰ روز طول می‌ کشد. گل‌ های زعفران عمر کوتاهی، بین ۱ تا ۳ روز دارند و اگر در این مدت جمع‌ آوری نشوند، کیفیت خود را از دست می‌ دهند. برداشت به موقع اهمیت زیادی دارد، زیرا تأخیر در برداشت باعث شده تا گل‌ ها در معرض نور خورشید، باد و شرایط جوی قرار بگیرند و مرغوبیت خود را از دست دهند. بنابراین بهترین زمان برداشت زعفران، زمانی است که گل‌ ها تازه و سالم باشند.

    برداشت زعفران

     

    زمان برداشت زعفران

    با کاهش دمای هوا و رسیدن آن به حدود ۸ درجه‌ سانتی‌ گراد، زمان برداشت زعفران آغاز می‌ شود. این زمان در مناطق مختلف کشور متفاوت است؛ بطوریکه در برخی نواحی از اوایل آبان و در مناطق دیگر از اوایل آذر ماه انجام می‌ گیرد. همزمان با نمایان شدن گل‌ های بنفش در مزرعه، کشاورزان فرآیند برداشت را آغاز می کنند.

    مدت زمان برداشت، بسته به شرایط اقلیمی هر منطقه متفاوت است، اما معمولاً حدود سه هفته به طول می‌ انجامد.

    روند رشد زعفران با پدیدار شدن جوانه‌ ها آغاز می‌ شود. این جوانه‌ ها که به آن‌ ها «تیچ» گفته می‌ شود، نخستین بخش رویشی پیاز زعفران هستند که از خاک بیرون می‌ آمده و نوید آغاز گلدهی را می‌ دهند. برای آشنایی بیشتر با مراحل رشد و بیرون آمدن تیچ‌ ها، می‌ توانید ویدیوی زیر را مشاهده کنید.

    میزان گلدهی زعفران معمولاً در روزهای هفتم تا دهم به اوج می‌ رسد، بنابراین چیدن زعفران بهتر است تا حد امکان در همین بازه انجام شود. در مناطق خراسان، برداشت زعفران معمولاً پیش از طلوع آفتاب صورت می‌ گیرد، اما در نواحی غربی کشور، گلدهی از حدود ساعت ۸ صبح آغاز شده و ممکن است تا عصر ادامه داشته باشد.

    نکته‌ ای که باید به آن توجه کرد این است که در سال اول کاشت زعفران، محصول زیادی برداشت نمی‌ شود و تنها برخی از پیازهای درشت گل می‌ دهند. همچنین با توجه به محدود بودن زمان برداشت زعفران، لازم است بین زمان چیدن، وسعت مزرعه و تعداد کارگران تعادل مناسبی برقرار کنید. برای آگاهی بیشتر درباره سودآوری این محصول، پیشنهاد می‌ شود مقاله درآمد کاشت زعفران را مطالعه کنید.

    نحوه برداشت زعفران

    گل‌ های زعفران باید بلافاصله پس از چیدن، کلاله‌ هایشان جدا شود، در غیر این صورت ممکن است گرده‌ های پرچم به سطح کلاله بچسبند و جداسازی را دشوار کنند. هرگونه تأخیر بین برداشت و جدا کردن کلاله‌ ها می‌ تواند باعث آسیب دیدن آنها و کاهش کیفیت نهایی زعفران شود.

    در نحوه برداشت زعفران دقت کنید که گل‌ ها در مرحله غنچه یا نیمه‌ باز باشند تا بهترین کیفیت حفظ شود.

    یه مشاور با تجربه، تو رو ۱۰ سال جلو میندازه!

    همین الان از متخصصان کشت زعفران ماه چین، مشاوره رایگان بگیر!
    مشاوره تلفنی ۰۹۱۰۸۶۷۴۶۸۸
    برداشت زعفران

     

    روش های برداشت زعفران

    برداشت زعفران به روش دستی

    این روش در واقع روش متداول برداشت زعفران است. در این روش، تعداد کارگرها با توجه به سال برداشت متغیر است. به ازای هر هکتار، در سال اول به ۵ یا ۶ نفر؛ سال دوم به ۱۰ نفر و در سال سوم و سال‌ های پس از آن به ۱۵ نفر نیاز است.

    برداشت زعفران با دستگاه گل‌ چین

    در این روش می‌ توانید از انواع ماشین‌ های برداشت گل، نظیر مدل کوله‌ ای، کالسکه‌ ای و اسپانیایی استفاده کنید. روش اسپانیایی بیشتر برای زمین‌ های کم‌ تراکم توصیه می‌ شود.

    اما نکته‌ ای که وجود دارد این است که این روش هنوز به طور دقیق پاسخگو نبوده و در بیشتر مناطق از روش دستی استفاده می‌ شود.

    در خصوص دستمزد کارگران، حتما توجه داشته باشید که پرداخت دستمزد بر حسب کیلوگرم گل چیده‌ شده می‌ باشد.

    نحوه جدا کردن گل زعفران از کلاله

    همانطور که در بالا اشاره شد نیز بهتر است در جداسازی گل‌ ها (اصطلاحا پر کردن) سرعت عمل به خرج دهید.

    محلی که به جداسازی اختصاص می‌ دهید باید کاملا تمیز و بهداشتی باشد. فرآیند جداسازی به نوع زعفرانی که قصد تمیز کردن آن را دارید، بستگی دارد. مثلا کشاورزی قصد دارد زعفران خود از نوع زعفران سرگل باشد و کشاورز دیگر زعفران پوشال را ترجیح می دهد.

    برای آشنایی با گونه های مختلف زعفران، مقاله انواع زعفران ماه چین را مطالعه کنید.

    برداشت زعفران

    روش‌ های جدا سازی زعفران

    نحوه جدا کردن گل های زعفران تاثیر بسیاری بر روی ارزش خرید آن دارد که در ادامه با هم بررسی می‌ کنیم.

    جداسازی زعفران به روش زعفران نگین:

    در این روش از نحوه برداشت زعفران، کلاله ها باید صاف و بدون خمیدگی باشند و هیچ اثری از خامه در محصول دیده نشود.

    جداسازی زعفران به روش زعفران سرگل:

    کلاله‌ ها را از محل اتصال به خامه جدا کرده، سپس جمع‌ آوری و خشک می‌ کنیم. به این نوع از زعفران اصطلاحا زعفران سرگل می‌ گوییم. کلاله های زعفران سرگل از زعفران نگین کوتاه‌ تر هستند.

    جداسازی زعفران به روش زعفران دسته:

    در فرایند برداشت زعفران، کلاله‌ های سه‌ شاخه را از داخل گل جدا می‌ کنیم، سپس آنها را به‌ صورت مرتب روی هم قرار داده و در همین حالت خشک می‌ کنیم. این روش باعث می‌ شود زعفران به صورت دسته‌ ای آماده شود.

    جداسازی زعفران به روش زعفران پوشال:

    در این روش از نحوه برداشت زعفران، علاوه بر کلاله، بخش‌ هایی از خامه که به آن متصل است نیز جدا شده و سپس چیده و خشک می‌ شود. نتیجه این فرآیند، زعفران پوشال است که همراه با خامه برداشت می‌ شود.

    نگهداری زعفران

    پس از چیدن زعفران و خشک‌ کردن آن، حالا نوبت به بسته‌ بندی می‌ ر‌سد. این مرحله نیز باید با رعایت نکات بهداشتی انجام شود. بسته به سلیقه خود، شما می‌ توانید زعفران‌ ها را در ظروف شیشه‌ ای، پاکت‌ ها، قوطی‌ های آلومینیومی و … بسته‌ بندی کنید.

    اما این نکته را حتما در نظر بگیرید که درجه حرارت محل نگهداری زعفران هرگز نباید بیشتر از 20 درجه سانتی‌ گراد باشد.

    دقت داشته باشید که زعفران ها نباید به هیچ وجه در تابش مستقیم نور خورشید قرار بگیرند زیرا کیفیت خود را به مرور از دست می‌ دهند.

    سخن آخر

    زمان برداشت زعفران بسته به شرایط اقلیمی هر منطقه متفاوت است؛ اما معمولاً از اواخر فصل پاییز یعنی از اوایل آبان تا اوایل آذر ماه انجام می‌ شود. بهترین زمان برداشت زمانی است که گل‌ ها تازه و سالم ظاهر شوند و دمای پیازها به حدود ۸ درجه سانتی‌ گراد برسد. رعایت این نکات تضمین‌ کننده کیفیت بالای محصول و موفقیت کشاورزان در این حوزه است.

    این صفحه چقدر برات مفید بود؟

    
    48دیدگاه
    یک گپ و گفت را آغاز کنید!

    نظرتان را به گوشمان برسانید.

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


    1. حسین

      سلام وقت بخیر یه سوال داشتم خدمتتون الان زعفران داره گل میده و میخوام آبیاری کنم آیا آب روی گل دهی تاثیر گذار است یا نه.ممنون.

      • فاطمه روزبهانی

        سلام
        اجازه بدین روند برداشت به طور کامل انجام بشه، بعد از برداشت آبیاری و کوددهی زاج آب رو انجام بدین.

    2. مهتاب

      سلام وقتی زعفران رو برای اولین بار میکاری چند بار درسال گل میده کلا زمان گل دهی چند ساله است

      • فاطمه روزبهانی

        سلام و وقت بخیر
        زعفران یک کشت هفت ساله است و در سال یکبار گل می‌دهد.

    3. مهتاب

      سلام وقتی زعفران رو برای اولین بار میزاری چند بار درسال گل میده کلا زمان گل دهید چند ساله است

      • فاطمه روزبهانی

        سلام
        زعفران سالی یکبار گلدهی داره و زمان گلدهی به منطقه بستگی داره که از اواخر مهر ماه تا اذر ماه متغییره.

    4. حمیدرضا

      با عرض سلام خدمت شما دوست گرامی.اینجانب همه ساله در زمان فصل پر کنی زعفران،محلی را به عنوان پایگاه توزیع گل زعفران تهیه و به توزیع گل ها بین اهالی محل مشغول میشوم و در واقع یک واسطه بین کشاورز و کارگران هستم.سوال بنده از شما دوست گرامی این است: آیا نیازی به گرفتن مجوزی از ارگان دولتی هست یا خیر ؟لازم به ذکر است که هر شخصی به عنوان مثال یک کیلو گل از بنده میگیرد و به منزل خودش برده و پاک میکند و پس از پاک کردن نگین را به من تحویل می‌دهد.حال با توجه به اینکه محل کار کارگران هریک منزل خودش است باز هم من باید مجوز بگیرم یا خیر ؟ممنون میشم پاسخ دهید.

    5. بهروز

      مفید بود

      • هانیه آریا

        ممنون از نظرتون

    6. ولی طلوعی

      ممنون وسپاسگزار از راهنمایی شما

      • محمدجواد قیطاسی

        خواهش می کنم ممنون از توجهتون به مطالب

    7. سهند

      سلام ممنون از مطالب خوبتون .گل زعفران باید صبر کنیم غنچه شه یا همینکه حالت پیله داره و از زمین در اومده بچینمشون

      • فاطمه روزبهانی

        سلام
        میتونین در حالت غنچه گل ها را بچینید.

    8. محمدعلی محمودی

      مطالب بسیار جالب و کاربردیه
      من امسال یک دوست مقدار یک کیلوگرم پیاز برام آورد و کشت نمودم با توجه به اینکه منطقه ما سردسیر است ولی خوب است و گلهای خوبی داده دارم برداشت میکنم و تصمیم دارم سال آینده سه هزار متر مربع زمین را کشت کنم که لطف بفرمایید چند کیلو پیاز لازم دارد و هزینه اش چقدر میشود که آمادگی داشته باشم . سپاس

      • محمدجواد قیطاسی

        سلام وقتتون بخیر جهت مشاوره با شماره زیر تماس بگیرید
        02191012322

    9. مرتضی

      سلام من امسال سال سوم برداشت زعفرانام بود متصفانه برداشت خوبی نداشتم باید چیکار کنم که برداشت خوبی داشته باشم

      • محمدجواد قیطاسی

        سلام وقت بخیر برای مشاوره با شماره زیر تماس بگیرید
        02191012322

    10. رضا

      سلام.در چ ماهی کاشت و چ ماهی برداشت میش ود

      • محمدجواد قیطاسی

        تیر تا شهریور کشت و آبان برداشت میشه

    11. مسلم

      سلام آیا گل زعفران هم بدرد میخوره یا فقط اون قسمت وسطی زعفران قابل استفاده هست

      • محمدجواد قیطاسی

        وقت بخیر بله به عنوان دمنوش می‌تونید از گلبرگ های زعفران استفاده کنید

    12. ل م

      سلام خسته نباشید من پیاز زعفران از شرکت شما تهیه کردم اما می‌خوام به روش هیدروپونیک کاشت روانجام بدم میخواستم ببینم ازچه زمانی باید از دستگاه گرمایشی و سرمایشی استفاده کرد. روزی چند ساعت چند بار از این دستگاه ها استفاده کنم ممنون از شما

      • محمدجواد قیطاسی

        وقتتون بخیر پیشنهاد ما به شما این هستش که دوره تخصصی گلخانه ای روتهیه کنید تا به طور تخصصی کشت زعفران رو آموزش ببینید
        تهیه دوره آموزشی

    13. ناشناس

      سلام کود پوسیده حیوانی کافی هست یا کود های دیگری هم باید بدهیم

      • محمدجواد قیطاسی

        وقت بخیر باید محلول پاشی و زاچ آب هم به موقع بدین

    14. ابوالفضل

      سلام اگر محلول پاشی کنیم دیگر نیاز به کود نیست

      • محمدجواد قیطاسی

        هر دو رو باید انجام بدین حتما

    15. محمد

      سلام.زمان بریدن برگهای زعفران چه موقع هست.اگر زردشده باشند ولی خشک نباشند اشکالی داره؟

      • محمدجواد قیطاسی

        به هیچ عنوان نباید برگ ها رو ببرید خودشون خشک میشن و از بین میرن

    16. مصطفی احمدی

      سلام لطفا فیلم برداشت زعفران
      آموزشی دارید بفرستیداااا

      • محمدجواد قیطاسی

        داخل پیج اینستاگرام ما می‌تونید ببینید
        mahchinco@

    17. Aram

      مطالب بسیار عالی بود ممنون از راهنمایی های شما
      چقدر لذت بخش و زیباست وقتی با دست های خودت یک محصول رو مرحله برداشت میرسونیم
      من امسال چند پیاز زعفران رو در اب نگهداری کردم و بعد از مدت کوتاهی پیاز ها ریشه زدن و بعد کم کم جوانه و به گل دهی رسیده واقعا زیباست خیره کننده و جذاب بود برای من

      • محمدجواد قیطاسی

        سلام وقت بخیر
        خواهش میکنم بله واقعا خیلی حس لذت بحشیه

    18. ابوالحسنی

      من اولین باره زعفرون میکارم حالا محصول داده خیلی خوشحالم

      • محمدجواد قیطاسی

        تبریک میگم بهتون

    19. سپهر

      کشت زعفران به نظر من خوب نیست

      • محمدجواد قیطاسی

        دلیل قانع کنندتون چیه؟

    20. رضا

      من ۶ کیلو پیاز زعفران کاشتم در هر سال تقریبا هر کیلویی چند گرم زعفران میده و آیا باید سم بزنیم تا محصول بده یا مشکلی نداره سم نزنیم

    21. علی

      ببخشید من اواخر مهر زعفران کاشتم کی ثمر میده و بعد وقتی زعفران راچیدیم دوباره روز بعدی هم باید بچینیم

      • محمدجواد قیطاسی

        زمانی که اختلاف دما شبانه روز به 8 درجه رسید، زعفران شروع به گلدهی می کند.
        هر گل زعفران که مشاهده می شود باید چیده شود.

    22. مهران

      سلام میخواستم بپرسم گل زعفران رو باید ازچه قسمتی چید؟تا روی سطح خاک کافیه و مزاحمتی برای گلهای بعدی نداره؟مچکرم

    23. رضاهستم

      باسلام وتشکرازراهنمایی شما
      منالان دارم گل زعفران برداشت میکنم
      سئوام اینه گل را باید از ته چیده بشه
      یااینکه از زیر لاله کل هم کنده بشه
      کافیست وبرای گلهای بعدی مزاحمتی
      ایجاد نمیکند ممنونم راهنمایی کنید

    24. جعفری

      سلام
      خدا قوت
      همه مقالات تان عالی و کاربردی است.
      آیا سایر قسمت های گل زعفران غیر از کلاله هم قابلیت مصرفی یا تجاری دارند؟

      • ماه‌چین

        قابلت مصرف دارد ولی تجاری فعلا خیر

    25. جعفری

      سلام
      از مطلب مفیدتان متشکرم.
      کاش هرجا از انواع زعفران مطلبی نوشتید عکسی از انواع زعفران را قرار دهید تا درک نوشته بهتر انجام شود.
      همچین فیلم از مراحل پر کردن و جداسازی زعفران در کنار مطالب قرار دهید.
      متشکرم.