خواص زعفران برای کبد، زعفران محافظی از بیماری های کبد

خواص زعفران برای کبد به واسطه دارا بودن مقادیر زیادی از مواد موثره و آنتی‌اکسیدان‌ها که می‌توانند به طور اثربخش و مطمئن در مقابل التهاب‌ها و رادیکال‌های آزاد مقابله کنند فواید بسیاری را برای کبد به ارمغان می‌آورند. می‌تواند منجر به بهبود گردش خون و عملکرد دیگر ارگان‌های بدن شود و در یک اثر هم‌افزایی منجر به بهبود عملکرد کبدی گردد.

محققان برای بررسی خواص زعفران برای کبد مطالعاتی را با تمرکز بر مشکلات و بیماری‌های کبد انجام داده‌اند و این مطالعات نشان می‌دهد که زعفران می‌تواند تاثیرات بسیار خوبی را بر عملکرد و کارایی کبد داشته باشد. زعفران می‌تواند در بهبود اختلالات کبدی همچون هپاتیت، سرطان و کبد چرب موثر باشد. همچنین زعفران با داشتن طبع گرم به رفع سردی طبع کمک قابل توجهی می کند.

اهمیت کبد در بدن انسان چگونه است؟

کبد یک ارگان نسبتا بزرگ در سمت راست و زیر استخوان‌های دنده و دیافراگم می‌باشد. این ارگان نقشی بسیار حیاتی در سم‌زدایی و متابولیسم انرژی در بدن انسان دارد. تمام مواد غذایی که جذب می‌شوند ابتدا از طریق ورید باب به کبد می‌روند و در آن‌جا مورد پردازش و تصفیه قرار می‌گیرند. کبد مرکز متابولیسم انواع چربی‌ها ( کلسترول، TAG، فسفولیپیدها و استروئیدها ) در بدن است. به عبارتی هر گونه افزایش یا کاهش میزان چربی خون ارتباط مستقیمی با کبد و عملکرد آن دارد.

سنتز درصد زیادی از لیپوپروتئين‌ها در کبد انجام می‌شود و در واقع لیپوپروتئین‌ها همان مولکول‌های ناقل چربی هستند.کبد مرکز اصلی تولید اسیدهای آمینه و گلیکوژن است. در واقع هر چیزی که به 3 ماکرومولکول اصلی مورد نیاز بدن انسان یعنی چربی، پروتئین و قند باشد مربوط باشد مستقیما با کبد در ارتباط است. این میزان از کارایی کبد به ما نشان می‌دهد که تامین سلامت آن از اهمیت بالایی برخوردار است. در همین راستا قصد داریم تا خواص زعفران برای کبد را بررسی کنیم.

خواص زعفران برای کبد

زعفران با داشتن ترکیبات ارزشمند دارویی، جایگاه مهمی در پیشگیری و درمان کبد چرب و هپاتیت و جلوگیری از سرطان کبد دارد. زعفران طبع گرم دارد، گردش خون را بهبود می بخشد و کبد را سم زدایی می کند بنابراین به عنوان مکمل طبیعی در جهت پیشگیری یا حتی درمان بیماری های کبدی مورد استفاده قرار می گیرد. از مهم‌ترین عواملی که می‌توانند به کبد آسیب برسانند و بافت آن‌ را تخریب کنند، عوامل التهاب زا و رادیکال‌های آزاد هستند. به همین منظور برای بررسی خواص زعفران برای کبد بیشتر بر روی خواص ضدالتهابی و خواص آنتی اکسیدانی زعفران تاکید خواهیم داشت.

زعفران و کبد چرب

یکی از خواص زعفران برای کبد کمک به بهبود و درمان کبد چرب است. کبد چرب یکی از مشکلات و اختلالات مهم کبدی است که می‌تواند دارای درجات مختلفی از شدت باشد. کبد چرب به 3 درجه و بر حسب میزان جربی تجمع یافته در کبد تقسیم می‌شود. به طور کلی اگر میزان چربی کبد بیش از 5 درصد باشد، کبد چرب خواهد بود. چرب شدن کبد می‌تواند به دلیل عوامل مختلفی همچون الکل، سبک زندگی و یا شرایط و برهه خاصی از زندگی باشد.

کبد چرب به دو نوع الکلی و غیر الکلی تقسیم‌بندی می شود. الکل به طور مستقیم و با درصد بالایی می‌تواند منجر به ایجاد کبد چرب شود. الکل یک ترکیب کربنه است و به مانند قند یک منبع انرژی زا می‌باشد. تمام ترکیبات انرژی زا در کبد متابولیزه می‌شوند و الکل نیز از این قاعده مستثنی نیست.

خواص زعفران برای کبد چرب

یکی از دلایل تجمع چربی‌ها در کبد و ایجاد کبد چرب ایجاد شرایط اکسیداسیون برای لیپوپروتئين‌ها و تجمع آن‌ها در کبد است. فرض کنید لیپوپروتئین ماشینی است که برای جابه‌جا کردن چربی‌ها و اگر این ماشین در هر جایی خراب شود، چربی‌ها همان‌جا می‌مانند. این تجمع چربی می‌تواند در کبد و یا عروق خونی اتفاق بیفتد و منجر به کبد چرب یا سکته‌های قلبی شود.

در پاسخ به سوال “آیا زعفران برای کبد چرب خوب است؟” می توان به طور قطعی تایید کرد که خواص زعفران برای کبد چرب ثابت شده است. زعفران ماده‌ای است که می‌تواند از خراب شدن این ماشین حمل چربی پیشگیری کند و احتمال افزایش تجمع چربی در بافت‌های مختلف را کاهش دهد. بنابراین خواص زعفران برای کبد چرب بسیار مؤثر می باشد. التهاب منجر به تجمع چربی در بافت‌ها می‌شود و زعفران می‌تواند با دارا بودن خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی از تجمع چربی‌ها در کبد جلوگیری کرده و کبد چرب را بهبود ببخشد.

 

زعفران و هپاتیت

یکی دیگر از خواص زعفران برای کبد که اهمیت بالایی نیز دارد خاصیت بهبود و پیشگیری از هپاتیت در کبد است. هپاتیت به طور کلی یعنی التهاب در کبد و هر گونه التهاب در بافت‌های سالم منجر به اختلال در عملکرد آن بافت می‌شود. این التهاب (هپاتیت) می‌تواند در اثر عوامل مختلفی همچون الکل، ویروس‌ها (HCV  HBV) و داروها به‌وجود بیاید. یکی از خواص زعفران برای کبد که بر پایه خواص ضد التهابی زعفران است، پیشگیری و بهبود در روند هپاتیت است.

پیشگیری از سرطان کبد

مطالعات جدید بر روی خواص زعفران برای کبد نشان می‌دهد که زعفران اثرات قابل توجهی در پیشگیری از سرطان کبد دارد. در این مطالعات و هنگامی که زعفران به موش‌های دارای سرطان ناشی از (DEN) دارند اضافه شد شاهد مهار تکثیر سلول و افزایش آپوپتوز بودیم. سرطان کبد پنجمین سرطان شایع و سومین عامل مرگ ‌و میر در انسان‌ها می‌باشد.

عواملی همچون ویروس‌های HCV و HBV ، عوامل انکوژن محیطی، کبد چرب، اضافه بار آهن و مصرف الکل می‌تواند از عوامل زمینه‌ساز ایجاد سرطان کبد باشد. DEN نیز یکی از همین مواد سرطان‌زا می‌باشد که در دود تنباکو، مواد آرایشی، بنزین و غذاهای فراوری شده وجود دارد. زعفران با تقویت سیستم ایمنی بدن، احتمال مبتلا شدن به سرطان کبد را کاهش می دهد.

دستیابی به خواص زعفران برای کبد؛ معرفی روش های مصرف

ترکیبات سازنده زعفران از جمله سافرانال، کروسین و پیکروکروسین، خاصیت دارویی دارند و حفظ این ترکیبات برای دستیابی به خواص مد نظر از اهمیت بالایی برخوردار است. برای حفظ خواص زعفران و استفاده از ویژگی های دارویی آن برای کبد علاوه بر اینکه باید به درستی زعفران را نگهداری کنید، باید آن به طور منظم مصرف کرد. زعفران را می توان روزانه به مقدار استاندارد ۰.۱ گرم و به شکل دمنوش، شربت و افزودنی در غذا و نوشیدنی ها مصرف کرد.

خواص زعفران در غذا برای کبد

علاوه بر خواص زعفران برای کبد چرب و طبع گرم آن، زعفران به عنوان یک ادویه رنگ،‌ عطر و بوی بی نظیری به غذا می دهد. وقتی در وعده غذایی از زعفران استفاده کنید، آشپزی زعفرانی کمک خوبی به تنظیم و تعدیل میزان مصرف غذا می کند. با این روش در یک نوبت، زعفران را به خود غذا اختصاص دهید و از خواص زعفران برای کبد برخوردار شوید.

تهیه دمنوش زعفران برای بهبود وضعیت کبد

برای تهیه دمنوش زعفران برای کبد چرب کافی است مراحل زیر را دنبال کنید.

• ابتدا باید زعفران را بکوبید (در صورت امکان با هاون)
• زعفران کوبیده شده را با آب سرد و در صورت تمایل نبات داخل قوری بریزید
• به مدت ۳۰ دقیقه قوری دمنوش را روی بخار آب بگذارید تا دم بکشد
• پس از سی دقیقه دمنوش زعفران شما آماده است که می توانید آن را گرم یا سرد نوش جان کنید

خواص شربت زعفران برای کبد

مصرف زعفران به شکل شربت علاوه بر خواصی که برای کبد خصوصا کبد چرب دارد، این نوشیدنی در روزهای گرم بسیار محبوب است. اگر خواص زعفران برای کبد را می خواهید دو چندان کنید، اولا زعفران را با تخم شربتی میل کنید و ثانیا به آن شکر نزنید. سعی کنید که هر روز و قبل از مصرف هر وعده غذایی یک لیوان از شربت زعفران به همراه تخم شربتی را نوش جان کنید.

خواص شیر زعفران برای کبد

زعفران و شیر هر دو اینها دارای خواص بسیار زیاد و قدرتمندی هستند؛ شیر برای استحکام استخوان ها عالی است و خواص زعفران برای کبد بسیار کارآمد است. به طور کلی هر نوشیدنی ای که حاوی زعفران باشد برای بهبود کبد چرب است. برای تهیه کردن شیر زعفران برای دستیابی به خواص زعفران برای کبد راه های مختلفی وجود دارد ولی بهترین نسخه تهیه آن با حفظ خواص شیر زعفران برای لاغری بدین شرح است:

• زعفران را بسابید
• با مقداری هل ترکیب کنید
• شیر را گرم کنید
• زعفران و هل را به شیر اضافه کنید
• منتظر بمانید تا رنگ زعفران در شیر به خوبی حل شود
• زعفران شما آماده مصرف است

مضرات زعفران برای کبد

مصرف زعفران در دوزهای استاندارد و غذایی معمولاً بی‌خطر است و مصرف کننده می تواند به خواص زعفران برای کبد دست یابد. اما مضرات زعفران برای کبد در مصرف مقادیر بسیار بالا و غیرمجاز (بیش از ۰.۱ گرم در روز) است که می‌تواند باعث مسمومیت و آسیب جدی به کبد، کلیه و حتی مرگ شود. همچنین، زعفران تقلبی که با مواد شیمیایی رنگ شده است، خود می‌تواند برای کبد سمی باشد. اما افرادی که بیماری خاصی دارند بهتر است پیش از مصرف با دکتر متخصص مشورت کنند. بنابراین به طور کلی زعفران اصل، برای کبد مضر نیست و عوارض مصرف به شرایط استفاده بستگی دارد.

خواص دیگر زعفران

به طور کلی علاوه بر خواص زعفران برای کبد مخصوصاً کبد چرب که امروزه در جوامع بسیار شایع است، می توان به دیگر خواص زعفران اصل و فواید مصرف آن اشاره نمود که در جدول زیر این خواص ذکر شده اند.

شماره	خاصیت زعفران	توضیح مختصر
1	درمان افسردگی و ایجاد نشاط	افزایش ترشح سروتونین، کاهش علائم افسردگی، بهبود عوارض جانبی داروهای ضد افسردگی
2	کاهش اضطراب و ایجاد آرامش	طبع گرم، افزایش هورمون شادی، کاهش استرس و اضطراب، خاصیت آرامبخش
3	پیشگیری از سرماخوردگی	سرشار از ویتامین C، تقویت سیستم ایمنی بدن
4	حفظ سلامت قلب	آنتی‌اکسیدان‌ها (کروسین، کروستین، سافرانال) خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد، محافظت قلب
5	پیشگیری از سرطان	ترکیبات ضد سرطانی مقابله‌کننده با رادیکال‌های آزاد
6	تقویت عملکرد مغز	افزایش هوشیاری، تقویت حافظه، جلوگیری از زوال مغز و بیماری‌های عصبی مانند پارکینسون
7	افزایش انرژی بدن	بهبود متابولیسم چربی و گلوکز، افزایش انرژی، کاهش وزن
8	بهبود کیفیت خواب	کاهش استرس با تأثیر روی سیستم عصبی، خواب راحت‌تر
9	بهبود تنگی نفس و آسم	تقویت سیستم تنفسی، خاصیت ضد آلرژی
10	پوست شفاف و جوان	حفظ کلاژن پوست، ضد التهاب، رفع جوش و جای جوش
11	کاهش علائم سندروم پیش از قاعدگی	کاهش درد و اضطراب، تنظیم چرخه قاعدگی
12	درمان آفتاب‌سوختگی	ترکیب با شیر برای کاهش التهاب و ترمیم پوست
13	بهبود عملکرد معده و دستگاه گوارش	ضد التهاب، رفع نفخ، درمان اسید معده و زخم معده
14	حفظ سلامت استخوان‌ها	افزایش جذب کلسیم، جلوگیری از پوکی و نرمی استخوان
15	کاهش درد کمر و روماتیسم	ضد التهاب، بهبود گردش خون، کاهش درد مفاصل
16	تقویت عضلات و بهبود عملکرد ورزشی	افزایش قدرت عضلانی، کاهش درد و خستگی پس از تمرین
17	تقویت گردش خون	افزایش تولید گلبول‌های قرمز، بهبود اکسیژن‌رسانی
18	کاهش درد و تنظیم سیستم ایمنی	افزایش سطح ایمنوگلوبین‌ها، کاهش التهاب و درد
19	تقویت بینایی	محافظت چشم‌ها، بهبود بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا و آب مروارید
20	جلوگیری از آلزایمر و بیماری‌های عصبی	تقویت حافظه، کمک به پیشگیری و کنترل آلزایمر و پارکینسون
21	پیشگیری و بهبود بیماری‌های گوارشی	کمک به رفع سردی طبع، بهبود مشکلات کلیه
22	کاهش ریزش مو	تقویت فولیکول مو، افزایش رشد مو، کاهش ریزش

سخن پایانی مقاله خواص زعفران برای کبد

در یک مطالعه برای بررسی اثر زعفران بر روی سرطان ناشی از DEN به مدت 22 هفته و در دو نوبت در روز با دوز 75میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم، 150 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم و 300 میلی‌گرم به ازای هر کیلو گرم تجویز شد. در نتایج این مطالعه آمده است که مصرف زعفران به طور قابل توجهی تعداد و بروز ندول‌های کبدی را کاهش می‌دهد. حیواناتی که دوز کامل را دریافت کردند مهارهای کامل گره‌های تکثیری سرطانی را نشان دادند. این موضوع یعنی مهار پیشرفت سرطان منجر به کمک به پروسه درمان می‌شود.

در نتیجه می‌توان گفت که خواص زعفران برای کبد می‌تواند در کاهش التهابات کبدی، جلوگیری از تکثیر سلول‌های کبدی و افزایش مرگ سلولی به طور موثری در پیشگیری از سرطان کبد موثر باشد.