طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

ته دیگ یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که کمتر کسی برای خوردن آن وسوسه نمی شود. در این مقاله از ماه چین به شما یاد می‌دهیم که چطور ته دیگ زعفرانی که یکی از لذیذ ترین ته دیگ های ایرانی است را به راحتی در خانه اماده کنید. فقط چون این ته دیگ بسیار خوشمزه و لذیذ است مواظب انگشت هایتان باشید.

مواد لازم جهت تهیه ته دیگ زعفرانی برای 4 الی 6 نفر:

• برنج آبکش (3 پیمانه)
• ماست چکیده (2 قاشق سوپخوری)
• زعفران (1 قاشق سوپخوری)
• روغن (۱/۳ پیمانه)

مواد لازم برای تزیین:

• زرشک (به مقدار لازم)
• خلال پسته (به مقدار زیاد)

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی

6 قاشق سوپخوری برنج را با ماست چکیده و زعفران مخلوط  کنید.

ظرف یا قالب مورد نظر را روی حرارت قرار داده و روغن را اضافه کنید و منتظر بمانید تا گرم شود. سپس مخلوط برنج و ماست را درظرف ریخته و آن را صاف کنید بعد بقیه برنج ابکش را روی آن ریخته و برنج را دم بگذارید.

بعد از آماده شدن ته دیگ را در یک ظرف دلخواه برگردانید بعد روی یک ظرف دیگر فویل بکشید و ته دیگ را مجددا روی آن برگردانید به طوری که قسمت سرخ شده ی ته دیگ بر روی فویل قرار گیرد و قسمت سفید آن به سمت بالا باشد سپس به کمک فویل ته دیگ را رول کنید.

در صورت تمایل می توانید روی آن را با زرشک خلال پسته و خلال بادام و یا برنج زعفرانی تزیین کنید و سرو نمایید.

زعفران اصل و مرغوب از مهمترین نکات برای تهیه یک ته دیگ زعفرانی خوب است، با خرید زعفران از وبسایت ماه‌چین، اطمینان حاصل کنید که زعفران اصل به دست شما خواهد رسید چرا که کاشت و داشت و برداشت زعفران تخصص ماست!

در ادامه مطلب شما را با طرز تهیه‌ی چند ته دیگ زعفرانی خوشمزه  دیگر آشنا می‌کنیم.

1- ته دیگ سیب زمینی تند هندی:

مواد لازم برای تهیه‌ی ته دیگ سیب زمینی تند هندی برای 4 نفر:

• روغن  (۱/۴ پیمانه)
• سیب زمینی درشت (1 عدد)
• محلول زعفران (2 قاشق سوپ‌خوری)
• برنج 3 پیمانه

ادویه های مورد نیاز:

• زردچوبه (۱/۴ قاشق چایخوری)
• پودر فلفل قرمز (۱/۸ قاشق چایخوری)
• ادویه کاری (۱/۸ قاشق چایخوری)
• پودر سیر  (۱/۸ قاشق چایخوری)
• پودر پیاز (۱/۸ قاشق چایخوری)
• جوهر لیمو (۱/۱۶ قاشق چایخوری)

طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی تند هندی:

ابتدا روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید. بعد از آن زردچوبه و پودر فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و کمی آن‌ها را تفت دهید. ادویه کاری ٬ پودر سیر ٬  پودر پیاز و جوهر لیمو را اضافه کرده و مجددا کمی تفت دهید. سپس سیب زمینی های ورقه شده را روی آن‌ها بچینید و روی سیب زمینی‌ها مقداری زعفران دم کرده و روی سیب زمینی‌ها، مقداری زعفران دم کرده بریزید و برنج آبکش شده را روی آن ریخته و برنج را دم کنید.

نکته: توجه کنید این غذا طعم غالب تندی دارد بنابراین اگر با تندی میانه چندان خوبی ندارید می‌توانید متناسب با ذائقه‌ی خود میزان ادویه‌ها را تغییر دهید.

۲- ته دیگ زعفرانی با آب گوجه:

مواد لازم برای تهیه‌ی ته دیگ با آب گوجه فرنگی برای 4 نفر:

• آب گوجه فرنگی (۱/۴ پیمانه)
• زعفران آب کرده (1 قاشق چایخوری)
• برنج (3 پیمانه)
• روغن (۱/۴ پیمانه)

ادویه های مورد نیاز:

• زردچوبه (۱/۸ قاشق چایخوری)
• نمک (۱/۸ قاشق چایخوری)

طرز تهیه ته دیگ با آب گوجه:

آب گوجه فرنگی، زعفران دم کرده، زردچوبه و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس 6 الی 7 قاشق از برنج آبکش شده را به مخلوط اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در ظرفی روغن را ریخته و گرم کنید، سپس مخلوط برنج را در ظرف ریخته و صاف کنید. بعد بقیه برنج آبکش شده را به آرامی روی آن ریخته و صبر کنید تا برنج دم بکشد.

3 – ته دیگ زعفرانی با نان بستنی:

مواد لازم برای تهیه ی ته دیگ با نان بستنی برای 4 نفر :

• روغن (۱/۴ پیمانه)
• نان میکادو یا بستنی گرد (5 عدد)
• برنج آبکش شده (2 پیمانه)
• زعفران (2 قاشق سوپخوری)

طرز تهیه ته دیگ زعفرانی با نان بستنی:

برای تهیه‌ی این ته دیگ ابتدا در ظرف مورد نظر مقداری روغن بریزید سپس نان بستنی ها را کف ظرف بچینید. بعد مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کرده و آن را روی نان بستنی بریزید و صاف کنید، سپس بقیه‌ی برنج آبکش شده را روی آن ریخته و برنج را دم بگذارید.

نکته: برای تزیین این ته دیگ می توانید نان های بستنی را ته ظرف به صورت گرد بچینید و بعد از آماده شدن و برگرداندن ته دیگ می توانید روی ته دیگ ها کمی زرشک یا خلال پسته بریزید.

4 – ته دیگ سیب زمینی با کنجد:

مواد لازم برای تهیه‌ی ته دیگ سیب زمینی با کنجد برای 4 نفر :

• سیب زمینی (2 عدد)
• زعفران (2 قاشق سوپخوری)
• روغن  (۱/۴ پیمانه)
• کنجد (۱/۴ قاشق سوپخوری)
• برنج آبکش شده (4 پیمانه)

طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی با کنجد:

سیب زمینی ها را حلقه حلقه کنید و یک سمت آن را به زعفران آغشته کنید. در ظرف مورد نظر روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس کنجد را ته ظرف بپاشید . بعد سیب زمینی ها را از سمتی که به زعفران آغشته کرده اید در ظرف قرار دهید. بعد برنج آبکش شده را روی آن بریزید و برنج را دم بگذارید.

5 – ته دیگ سیب و به:

مواد لازم برای تهیه‌ی ته دیگ سیب و به برای 4 نفر :

• سیب (یک الی دو عدد)
• به (یک الی دو عدد)
• روغن  (۱/۳ پیمانه)
• پیازچه (3 شاخه)
• برنج آبکش شده  (6 پیمانه)
• ماست (2 قاشق سوپخوری)
• تخم مرغ (1 عدد)
• زعفران (1 قاشق سوپخوری)

طرز تهیه ته دیگ سیب و به:

سیب و به را بخوبی بشویید. سیب را پوست بکنید، احتیاجی نیست که پوست را کامل بگیرید، سپس آن ها را به صورت پره پره برش دهید و چند عدد از آن ها را به صورت گل، ته ظرفی که روغن ریخته اید بچینید و از ساقه های پیازچه به جای ساقه های گل استفاده کنید.

بعد 2 پیمانه از برنج آبکش شده را با ماست، تخم مرغ و زعفران خوب مخلوط کرده و به آرامی و با دقت درون ظرف بریزید دقت کنید که هنگام ریختن مواد، ته ظرف جا به جا نشوند. بعد برنج را صاف کنید و بقیه برنج آبکش شده را روی آن ریخته و برنج را دم بگذارید.

6 – ته دیگ ماست و گلاب:

مواد لازم برای تهیه‌ی ته دیگ ماست و گلاب برای 4 نفر:

• ماست (2 قاشق سوپخوری)
• گلاب   (3 قاشق سوپخوری)
• زعفران (1 قاشق سوپخوری)
• برنج (5 پیمانه)
• روغن (۱/۳ پیمانه)

طرز تهیه ته دیگ ماست و گلاب:

ماست و گلاب و زعفران آب شده را با یکدیگر مخلوط کنید، سپس حدود یک پیمانه از برنج را به مواد اضافه و مخلوط کنید. روغن را در ظرف ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. بعد مخلوط برنج را در ظرف ریخته و صاف کنید، سپس بقیه برنج را روی آن بریزید و برنج را دم بگذارید.

نکته: این ته دیگ بسیار معطر و خوش طعم است و برای پلوی خورش گزینه بسیار مناسبی است.

7 – ته دیگ گوجه فرنگی:

نکته : این ته دیگ برای کسانی که نمی دانند با برنج پخته ای که اضافه مانده چه کار کنند و همیشه با این مشکل مواجه‌اند حکم فرشته نجات را دارد.

مواد لازم برای تهیه‌ی ته دیگ گوجه فرنگی برای 4 نفر:

• گوجه فرنگی (2 عدد)
• زعفران (2 قاشق سوپخوری)
• روغن (۱/۴ پیمانه)
• برنج  (2 پیمانه)

ادویه :

• فلفل قرمز (۱/۸ قاشق چایخوری)
• نمک (به مقدار کم)

طرز تهیه ته دیگ گوجه فرنگی:

گاهی ممکن است مقداری برنج پخته شده داشته باشید که بخواهید آن را گرم کنید، شما می توانید هنگام گرم کردن آن ته دیگ گوجه فرنگی تهیه کنید که خالی از لطف نیست. برای تهیه این ته دیگ کافی است که گوجه فرنگی ها رو حلقه حلقه کنید.

بهتر است از گوجه فرنگی هایی استفاده کنید که سفت و به اصطلاح  گوشتی باشد. فلفل قرمز نمک و زعفران را با یکدیگر مخلوط  کنید و مخلوط  را روی گوجه فرنگی ها بریزید، بعد روغن را در ظرف ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس گوجه فرنگی ها را ته ظرف بچینید و برنج را روی آن بریزید و صبر کنید تا برنج گرم شود.

نکته کلی برای تمامی دستورها:
یکی از مهم ترین نکات برای تهیه‌ی یک ته دیگ زعفرانی خوش عطر و لذیذ استفاده از زعفران مرغوب و باکیفیت است که اغلب پیدا کردن زعفرانی باکیفیت کار جندان آسانی نیست ولی ماه چین زعفرانی خالص و مطلوب را به شما ارائه می دهد.