زعفران نگین چیست؟ کاربرد و خواص (راه تشخیص)

زعفران نگین، نوعی زعفران مرغوب و درشت با کلاله‌ های کاملاً قرمز و رنگدهی بالا است که به‌ دلیل کیفیت و ظاهر خاصش پرطرفدار ترین زعفران بازار محسوب می‌ شود. در ادامه به معرفی انواع زعفران و ملاک های خرید و فروش آن و راه تشخیص زعفران اصل از فرع می‌ پردازیم.

خلاصه مقاله زعفران نگین چیست

زعفران نگین یکی از مرغوب‌ ترین و پرطرفدار ترین انواع زعفران است که به دلیل ویژگی‌ های ظاهری خاص مانند کلاله‌ های درشت، کاملاً قرمز و بدون شکستگی، بالاترین کیفیت و قیمت را در بازار دارد. در این مقاله به معرفی انواع زعفران، تفاوت‌ های آن‌، نحوه فرآوری زعفران نگین، ویژگی‌ های ظاهری و شیمیایی آن، روش‌ های تشخیص زعفران اصل و نکاتی درباره خرید و فروش آن پرداخته‌ ایم. اگر به دنبال شناخت بهتر زعفران نگین و انتخاب بهترین نوع برای مصرف یا صادرات هستید، این مقاله راهنمای کاملی برای شماست.

انواع زعفران

به طور کلی در مزارع زعفران یک نوع گل زعفران تولید می‌ شود. علت تفاوت انواع زعفران در نحوه خشک کردن و فرآوری آن است.

معیار دسته‌ بندی و طبقه‌ بندی زعفران تولیدی شکل ظاهری آن است. انواع مختلف زعفران به شرح زیر می باشد:

1. دخترپیچ یا دسته
2. پوشال
3. پوشال قلمدار (سرگل)
4. نگین
5. شبه‌ نگین
6. سوپر نگین ( پِرسی و اتویی )
7. ریشه

جدول تخصصی بررسی انواع زعفران

زعفران نگین چیست؟

زعفران نگین در بین این موارد یکی از مرغوب‌ ترین و پر تقاضا ترین انواع زعفران است و خواهان زیادی در بازارهای منطقه و ایران دارد. این نوع زعفران به سبب دارا بودن ویژگی‌ های مطلوب ظاهری و همچنین رنگدهی بسیار خوب یکی از اصلی‌ ترین گزینه‌ های خریداران زعفران است.

ویژگی‌ های ظاهری زعفران نگین

زعفران نگین یکی از زیبا‌ترین انواع زعفران است که از نظر رنگدهی یک سر و گردن از باقی انواع زعفران بالاتر است. برای تشخیص این نوع زعفران می‌ توانید از مشخصات ظاهری زیر استفاده کنید:

• به طور کامل قرمز و یکدست باشد.
• درشت باشد.
• طول نسبتا بلند کلاله‌ ها و عدم شکستگی آن.
• کلاله‌ ها از هم جدا هستند.

تفاوت زعفران سرگل با زعفران نگین

اگر اندازه ی طول قلم زعفران کمتر از دو سانتی متر باشد به آن زعفران سرگل می گویند؛ همچنین قلم زعفران سرگل نازک تر است.

اگر اندازه ی طول قلم زعفران دو سانتی متر باشد به آن زعفران نگین می گویند. قلم زعفران در زعفران نگین درشت تر است. در واقع زعفران نگین درجه یک و زعفران سرگل درجه دو می باشد.

معرفی زعفران شبه نگین و سوپر نگین

در صورتی که طول زعفران نگین بالای ۲/۵ سانت باشد به آن زعفران سوپر نگین می گویند. اگر انتها زعفران سوپر نگین زردی داشته باشد به آن شبه نگین می گویند. ضخامت زعفران سوپر نگین و شبه نگین با هم یکسان است.

چگونه زعفران را نگین کنیم؟

فرآوری زعفران نگین هنگام پاک‌ کردن زعفران انجام می‌ شود؛ به این صورت که کلاله‌ ها از جایی که رنگ قرمز پایان می‌ یابد و قبل از نقطه‌ ای که شاخه‌ شاخه می‌ شوند، با دقت برش داده می‌ شوند. این برش دقیق باعث حفظ سلامت و یکدستی کلاله‌ ها می‌ شود و زعفرانی درشت، زیبا و با کیفیت بالا تولید می‌ گردد که ویژگی بارز زعفران نگین است. این مرحله اهمیت زیادی دارد زیرا علاوه بر ظاهر بهتر، کیفیت رنگدهی و عطر زعفران را نیز حفظ می‌ کند.

زعفران نگین اتویی خشک

برای خشک کردن زعفران از دو روش سنتی و دستگاه‌ های خشک‌ کن زعفران استفاده می کنیم. زعفران اتویی خشک، که بازار پسندتر است توسط دستگاه خشک می شود. در این روش کلاله دچار شکستگی نمی شود و بصورت کاملا صاف فرآوری می شود.

زعفران نگین شرکت ماه‌ چین

مجموعه ما زعفران‌ های تولید شده در مزارع اختصاصی و مزارع وابسته خود را به صورت تخصصی و در قالب انواع مختلف فرآوری می‌ کند. یکی از محصولات اصلی ما، زعفران نگین است که به‌ واسطه کیفیت بالا و رضایت مشتریان، به عنوان یکی از مرغوب‌ ترین زعفران‌ های ایران شناخته می‌ شود. در ادامه با هم به مهم‌ ترین ویژگی‌ های این زعفران با کیفیت می‌ پردازیم.

زعفران ارگانیک

در بازار زعفران هرچه زعفران کلاله‌ های درشت‌ تری داشته باشد از ارزش بالاتری نیز برخوردار است. کشاورزان زعفران‌ کار به منظور دستیابی به زعفران نگین با کلاله‌ های درشت‌ تر مجبور به استفاده از کودهای شیمیایی (در مقادیر بالا) هستند. استفاده بیش از حد از کودهای شیمیایی یکی از بدترین اتفاقاتی است که می‌ تواند برای مزارع کشاورزی و محصولات خاص از آن‌ ها بیفتد.

سعی ما در تولید زعفرانی ارگانیک و متناسب با نیاز بازار است. برای دستیابی به این هدف در مجموعه از فرمول‌ های کودی خودمان که با آزمون و خطا و بروز ترین تحقیقات علمی بدست آمده است استفاده کردیم تا بتوانیم زعفرانی با کلاله‌ های درشت و ارگانیک تولید کنیم.

پکیج کودی آبیاری زاج آب زعفران (مزارع کوچک)

۲۴۰,۰۰۰ تومان

کود محلول پاشی ۶ مرحله‌ای زعفران مزارع کوچک

۳۹۰,۰۰۰ تومان

خرید پکیج کودی زعفران از ماه چین

مشاهده همه

زعفران نگین حاصل از مزارع مناطق مختلف کشور

مجموعه ماه چین تقریبا در اکثر مناطق زعفران خیز کشور از جمله شهرهای همدان، تربت حیدریه، اصفهان، قزوین و…دارای مزرعه های بزرگ زعفران است که تمامی زعفران های مورد نیاز شما عزیزان از این مزارع در شهر های مختلف کشور تهیه می شود.

زعفران استاندارد

ما در مجموعه‌ سعی در تولید زعفرانی با مشخصات شیمیایی ذکر شده در جدول بالا داریم تا بتوانیم زعفرانی استاندارد را به بازار عرضه کنیم. زعفران تولید شده در ماه‌ چین می‌ تواند از آزمایش‌ های تعیین کیفیت در هر آزمایشگاهی سربلند بیرون بیاید و ارزش واقعی خود را به همگان نشان دهد. این زعفران قابلیت معامله در بازارهای شفافی همچون بورس کالا و بازارهای منطقه‌ای را داراست.

خرید و فروش زعفران نگین

زعفران نگین به‌ خاطر کیفیت بالا و ظاهر جذاب، انتخاب بسیار مناسبی برای خرید و فروش است و محبوبیت زیادی در بازار دارد. این نوع زعفران که جزو زعفران‌ های درجه یک محسوب می‌ شود، قیمت بالاتری نسبت به زعفران سرگل دارد و اغلب برای صادرات یا عرضه در فروشگاه‌ های تخصصی استفاده می‌ شود. در مقابل، زعفران سرگل بیشتر در فروشگاه‌ های شهری و برای مصرف خانگی کاربرد دارد.

تشخیص اصل بودن زعفران نگین

تشخیص زعفران اصل کار چندان سختی نیست. راه‌ های شناسایی زعفران نگین اصل از تقبلی مشابه سایر انواع زعفران است. زعفران اصل رنگدهی خیلی سریعی ندارد، انتهای کلاله‌ های آن شیپوری شکل است، رنگ آن خیلی روشن نیست و… . بهترین راه برای به دست آوردن زعفرانی اصل و مطمئن، خرید از مراکز معتبر و با سابقه است. چرا که راه تقلب در زمینه زعفران متنوع می‌ باشد و تشخیص برخی از آنان به مهارت زیادی نیاز دارد.

زعفران سوپر نگین یک مثقالی

۷۹۰,۰۰۰ تومان

ریشه زعفران یک مثقالی

۱۲۵,۰۰۰ تومان

خرید زعفران از ماه چین

مشاهده همه

سخن آخر

زعفران نگین یکی از مرغوب‌ ترین و پرطرفدار ترین انواع زعفران است که به دلیل ظاهر درشت، رنگدهی بالا و کیفیت بی‌ نظیر، گزینه‌ ای عالی برای صادرات و مصارف خاص به شمار می‌ آید. اگر به‌ دنبال خرید زعفرانی اصل، خوش‌ رنگ و با ارزش اقتصادی بالا هستید، زعفران نگین انتخابی مطمئن است. برای داشتن تجربه‌ ای مطمئن در خرید، پیشنهاد می‌ کنیم زعفران را از مراکز معتبر و دارای سابقه تهیه کنید. همچنین اگر به دنبال زعفرانی با کیفیت بالا ولی مناسب‌ تر برای مصرف روزانه هستید، زعفران سرگل گزینه خوبی است. انتخاب آگاهانه، لذت مصرف زعفران را چند برابر می‌ کند.

محمد جواد قیطاسی
نویسنده و هم‌بنیانگذار ماه چین

همیشه آرزو داشتم یک منبع آموزشی جامع زعفران وجود داشت تا علاوه بر یادگیری ساده تر صنعت زعفران، از پیشنهادات آموزشی و دنیای جدید آن استفاده میکردم. آن آرزو، اکنون، “ماه چین” نام دارد.