در اینستاگرام ماه‌چین را دنبال کنید!

طرز تهیه 5 دسر زعفرانی خوشمزه

20 اردیبهشت 1400
زمان مطالعه: دقیقه
دسته‌بندی ها:

زعفران یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین چاشنی های مورد استفاده در آشپزی به شمار می‌رود و رنگ و بوی آن در سفره‎‌های ایرانی به خوبی دیده می‌شود. اگر شما هم یکی از آن  خانم های با سلیقه‌ای هستید که می‌خواهید با دسر زعفرانی رنگ و بویی به سفره خود ببخشید و هنر خود را به رخ دیگران بکشید با ما همراه باشید.

1.چگونه پاناکوتای زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیۀ پاناکوتای زعفرانی

  • خامه: یک بسته صبحانه
  • شیر: 1 و نیم پیمانه
  • شکر: نصف پیمانه پیمانه
  • گلاب: به مقدار لازم
  • ژلاتین: دو قاشق سوپ خوری
  • زعفران: به مقدار لازم

طرز تهیه پاناکوتای زعفرانی

مرحله اول

ابتدا زعفران رو در آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشه.

مرحله دوم

پودر ژلاتین رو با مقداری آب قاطی کنید و روی حرارت غیر مستقیم، مثلا روی کتری، بگذارید تا آب بشه.

مرحله سوم

شیر و خامه رو داخل یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم آرووم هم بزنید. بعد اینکه کمی با هم مخلوط شدند، همزمان با اضافه کردن شکر هم بزنید، تا وقتی که شکر، خامه و شیر یکدست شوند. در این مرحله می‌تونید تستش کنید که اگه شیرینیش براتون کمه، باز هم شکر اضافه کنید. اگر هم مثل من کم شکر دوست دارید، می‌تونید شکر رو کمتر هم بریزید.

مرحله چهارم

ژلاتین آب شده رو اضافه کنید و هم زدن رو تا وقتی ادامه بدید که مایع اولیه‌تون گرم بشه ولی حواستون باشه که جوش نیاد؛ چون اگه جوش بیاد خامه خراب می‌شه.

مرحله پنجم

در آخر هم زعفران دم کشیده و گلاب رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. اگر رنگش به دلتون ننشست، می‌تونید باز هم مقداری زعفران اضافه کنید.

مرحله ششم

مواد رو داخل قالب مورد نظرتون بریزید و بگذارید یکم سرد بشه.

مرحله هفتم

بعد اینکه دمای مایع با دمای اتاق یکی شد، قالب ها رو داخل یخچال بگذارید تا خودش رو بگیره. بعد 3 یا 4 ساعت دسر زعفرانی شما آماده است. نوش جان!

پاناکوتای زعفرانی

 

2.چگونه مشکوفی یا دنت زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیه مشکوفی یا دنت زعفرانی

  • شیر: 2 پیمانه
  • نشاسته: 3 قاشق غذاخوری
  • شکر: 4 قاشق غذاخوری
  • کره: 1 قاشق غذاخوری
  • وانیل: نوک قاشق غذاخوری
  • گلاب: یک قاشق سوپ خوری
  • زعفران: به مقدار لازم

 

طرز تهیه مشکوفی یا دنت زعفرانی

مرحله اول

ابتدا زعفران رو با مقداری آب جوش مخلوط کنید و بگذارید دم بکشه.

مرحله دوم

نشاسته را درون مقداری شیر حل کنید. اگر مخلوط به دست آمده صاف نبود، آن را از صافی رد کنید تا صاف بشه.

مرحله سوم

مخلوط نشاسته و شیر رو روی حرارت ملایم بگذارید و بقیۀ شیر و شکر رو بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

مرحله چهارم

بعد اینکه مایع یکم غلیظ شد، زعفران دم کشیده و وانیل رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. حواستون باشه که وانیل رو زیادی نریزید وگرنه دسرتون مثل دسر من تلخ می‌شه.

مرحله پنجم

وقتی موادتون حسابی غلیظ شد، گلاب رو اضافه کنید و یکی دو بار هم بزنید.

مرحله ششم

مواد رو داخل قالب های مورد نظرتون بریزید و بگذارید دماش با دمای اتاق یکی بشه.

مرحله هفتم

در نهایت قالب ها رو داخل یخچال بگذارید و اجازه بدید مواد خودش رو بگیره. دنت یکی از دسر زعفرانی هست که بچه‌ها هم خیلی دوسش دارن نوش جان!

مشکوفی(دنت) زعفرانی

 

3.چگونه فرنی زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیۀ فرنی زعفرانی

  • شکر: 4 قاشق سوپ خوری
  • آرد برنج: 2 قاشق سوپ خوری
  • گلاب: به مقدار لازم
  • وانیل: نوک قاشق چایی خوری
  • شیر: 2 لیوان
  • زعفران: به مقدار لازم

 

طرز تهیه فرنی زعفرانی

مرحله اول

زعفران رو با مقداری آب جوش قاطی کنید و بگذارید دم بکشه.

مرحله دوم

شکر و آرد رو توی یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و شیر سرد رو آرووم آرووم بهش اضافه کنید و هم بزنید؛ جوری که آرد توی شیر گلوله گلوله نشه.

مرحله سوم

وقتی که مواد غلیظ شد زعفران دم کرده، گلاب و وانیل رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. برای طعم و عطر بهتر می‌تونید هل هم بهش اضافه کنید. فرنی شما آماده شده! از روی شعلۀ گاز بردارید و میل کنید. فقط حواستون باشه دهنتون نسوزه!

فرنی زعفرانی

 

4.چگونه موس زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیۀ موس زعفرانی

  • سفیده تخم مرغ: 3 عدد
  • شکر: 1 پیمانه
  • خامه: 100 گرم
  • پودر قند: 120 گرم
  • پودر ژلاتین: دو قاشق غذاخوری
  • زعفران: به مقدار لازم

 

طرز تهیه موس زعفرانی

مرحله اول

ابتدا ژلاتین رو با مقداری آب حل کرده و روی حرارت غیر مستقیم(مثلا روی بخار کتری) بگذارید تا آب بشه.

مرحله دوم

پودر قند و سفیده‌های تخم‌مرغ رو با هم آنقدر هم بزنید که سفیده پف کنه وموقعه برعکس کردن ظرف، از ظرف جدا نشه.

مرحله سوم

خامه و زعفران رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشن.

مرحله چهارم

شیر رو آرووم آرووم اضافه کنید و هم بزنید. بعد پودر ژلاتین آماده شده رو بهش اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مرحله پنجم

کف ظرف مورد نظرتون رو کمی چرب کنید و مواد رو داخلش بریزید. مواد رو حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش رو بگیره. دسر زعفرانی شما آماده است. نوش جان!

موس زعفرانی

 

5. طرز تهیه دسر ماقوت زعفرانی

مواد لازم برای تهیه ماقوت زعفرانی

  • 1/3 پیمانه نشاسته گندم
  • 1/3 پیمانه شکر
  • 2 پیمانه آب
  • 2 قاشق غذاخوری گلاب
  • 1 قاشق غذاخوری خلال بادام
  • 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده

طرز تهیه ماقوت زعفرانی

مرحله اول:

نکته مهم در تهیه یه ماقوت زعفرانی شفاف اینه که باید در طول تهیه این دسر که حدود 45 دقیقه هم طول میکشه از حرارت و شعله ملایم استفاده بکنید. به این شکل بوی نشاسته گرفته می‌شه و دسر لذیذ و زیبایی رو خواهیم داشت.

مرحله دوم:

نشاسته رو داخل آب سرد بریزید و هم بزنید تا حل بشود. بعد شکر را اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار بدهید و هم بزنید تا محلول شروع به جوشیدن کند.

مرحله سوم:

زعفران دم کرده غلیظ و گلاب رو به مخلوط اضافه کنید و باز هم هم بزنید تا مخلوط غلیظ و قوام دار بشود. سپس شعله را خاموش و خلال بادام را اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم:

حالا زمانی هست که می‌تونیم ماقوت زعفرانی رو داخل ظرف مورد نظرمون بریزیم و حدود 2 ساعت داخل یخچال قرار بدیم تا سفت بشه و خودشو بگیره.

با طرز تهیۀ 5 دسر زعفرانی خوشمزه آشنا شدیم. حالا وقت اون رسیده که آستین هاتون رو بالا بزنید و دست به کار بشید. اگه دوست داشتید بعد از درست کردن دسر زعفرانی تجربه‌هاتون رو با ما در میان بگذارید، و اگر دسر زعفرانی دیگه‌ای بلدید، خوشحال می‌شیم که به هم یاد بدید.😉

اگر از غذاهای زعفرانی خوشتون میاد می‌تونید یه ته‌دیگ زعفرانی هم درست کنید و سفره اتون رو حسابی زعفرانی کنید.

مقاله‌های مشابه برای شما

نظر شما چیه؟ برای ما خیلی مهمه



شماره موبایل شما پیش ما محفوظ است و فقط برای اطلاع رسانی پیامکی پاسخ دیدگاه شما توسط کارشناسان ماه چین استفاده می‌شود.