پشتیبانی ماه چین
پشتیبانی ماه چین
محمدجواد قیطاسی

سلام، محمدجواد قیطاسی هستم.

به شما کمک میکنم که زعفران اصل را مستقیم و بدون واسطه از مزارع ما تهیه کنید.

از صحبت با شما خوشحال خواهم شد.

0910-883-9439

در اینستاگرام ماه‌چین را دنبال کنید!

طرز تهیۀ 5 دسر زعفرانی خوشمزه

20 اردیبهشت 1400
زمان مطالعه: دقیقه
دسته‌بندی ها:

زعفران یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین چاشنی های مورد استفاده در آشپزی به شمار می‌رود و رنگ و بوی آن در سفره‎‌های ایرانی به خوبی دیده می‌شود. اگر شما هم یکی از آن  خانم های با سلیقه‌ای هستید که می‌خواهید با دسر زعفرانی رنگ و بویی به سفره خود ببخشید و هنر خود را به رخ دیگران بکشید با ما همراه باشید.

1-چگونه پاناکوتای زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیۀ پاناکوتای زعفرانی

  • خامه: یک بسته صبحانه
  • شیر: 1 و نیم پیمانه
  • شکر: نصف پیمانه پیمانه
  • گلاب: به مقدار لازم
  • ژلاتین: دو قاشق سوپ خوری
  • زعفران: به مقدار لازم

طرز تهیۀ پاناکوتای زعفرانی

مرحلۀ اول

ابتدا زعفران رو در آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشه.

مرحلۀ دوم

پودر ژلاتین رو با مقداری آب قاطی کنید و روی حرارت غیر مستقیم، مثلا روی کتری، بگذارید تا آب بشه.

مرحلۀ سوم

شیر و خامه رو داخل یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم آرووم هم بزنید. بعد اینکه کمی با هم مخلوط شدند، همزمان با اضافه کردن شکر هم بزنید، تا وقتی که شکر، خامه و شیر یکدست شوند. در این مرحله می‌تونید تستش کنید که اگه شیرینیش براتون کمه، باز هم شکر اضافه کنید. اگر هم مثل من کم شکر دوست دارید، می‌تونید شکر رو کمتر هم بریزید.

مرحلۀ چهارم

ژلاتین آب شده رو اضافه کنید و هم زدن رو تا وقتی ادامه بدید که مایع اولیه‌تون گرم بشه ولی حواستون باشه که جوش نیاد؛ چون اگه جوش بیاد خامه خراب می‌شه.

مرحلۀ پنجم

در آخر هم زعفران دم کشیده و گلاب رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. اگر رنگش به دلتون ننشست، می‌تونید باز هم مقداری زعفران اضافه کنید.

مرحلۀ ششم

مواد رو داخل قالب مورد نظرتون بریزید و بگذارید یکم سرد بشه.

مرحلۀ هفتم

بعد اینکه دمای مایع با دمای اتاق یکی شد، قالب ها رو داخل یخچال بگذارید تا خودش رو بگیره. بعد 3 یا 4 ساعت پاناکوتاتون آماده است. نوش جان!

پاناکوتای زعفرانی

 

2-چگونه مشکوفی یا دنت زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیۀ مشکوفی یا دنت زعفرانی

  • شیر: 2 پیمانه
  • نشاسته: 3 قاشق غذاخوری
  • شکر: 4 قاشق غذاخوری
  • کره: 1 قاشق غذاخوری
  • وانیل: نوک قاشق غذاخوری
  • گلاب: یک قاشق سوپ خوری
  • زعفران: به مقدار لازم

طرز تهیۀ مشکوفی یا دنت زعفرانی

مرحلۀ اول

ابتدا زعفران رو با مقداری آب جوش مخلوط کنید و بگذارید دم بکشه.

مرحلۀ دوم

نشاسته را درون مقداری شیر حل کنید. اگر مخلوط به دست آمده صاف نبود، آن را از صافی رد کنید تا صاف بشه.

مرحلۀ سوم

مخلوط نشاسته و شیر رو روی حرارت ملایم بگذارید و بقیۀ شیر و شکر رو بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

مرحلۀ چهارم

بعد اینکه مایع یکم غلیظ شد، زعفران دم کشیده و وانیل رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. حواستون باشه که وانیل رو زیادی نریزید وگرنه دسرتون مثل دسر من تلخ می‌شه.

مرحلۀ پنجم

وقتی موادتون حسابی غلیظ شد، گلاب رو اضافه کنید و یکی دو بار هم بزنید.

مرحلۀ ششم

مواد رو داخل قالب های مورد نظرتون بریزید و بگذارید دماش با دمای اتاق یکی بشه.

مرحلۀ هفتم

در نهایت قالب ها رو داخل یخچال بگذارید و اجازه بدید مواد خودش رو بگیره. نوش جان!

مشکوفی(دنت) زعفرانی

 

3-چگونه فرنی زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیۀ فرنی زعفرانی

  • شکر: 4 قاشق سوپ خوری
  • آرد برنج: 2 قاشق سوپ خوری
  • گلاب: به مقدار لازم
  • وانیل: نوک قاشق چایی خوری
  • شیر: 2 لیوان
  • زعفران: به مقدار لازم

طرز تهیۀ فرنی زعفرانی

مرحلۀ اول

زعفران رو با مقداری آب جوش قاطی کنید و بگذارید دم بکشه.

مرحلۀ دوم

شکر و آرد رو توی یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و شیر سرد رو آرووم آرووم بهش اضافه کنید و هم بزنید؛ جوری که آرد توی شیر گلوله گلوله نشه.

مرحلۀ سوم

وقتی که مواد غلیظ شد زعفران دم کرده، گلاب و وانیل رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. برای طعم و عطر بهتر می‌تونید هل هم بهش اضافه کنید. فرنی شما آماده شده! از روی شعلۀ گاز بردارید و میل کنید. فقط حواستون باشه دهنتون نسوزه!

فرنی زعفرانی

4-چگونه حلوای زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیۀ حلوای زعفرانی

  • آرد سفید: دولیوان
  • شکر: یک لیوان
  • کره: صد گرم
  • روغن مایع: نصف لیوان
  • گلاب : 1/4 لیوان
  • آب: یک و نیم لیوان
  • زعفران دم کرده: 1/4 لیوان

طرز تهیۀ حلوای زعفرانی

مرحلۀ اول

ابتدا زعفران دم کشیده رو با شکر و آب مخلوط کرده، و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا کمی غلیظ شوند و چند دقیقه ای بجوشند.

مرحلۀ دوم

آرد رو چند بار الک کنید و بر روی حرارت ملایم تفت بدهید تا رنگش تغییر کنه. حدود 20 تا 30 دقیقه مرتب هم بزنید.

مرحلۀ سوم

کره و روغن رو به آرد اضافه کنید و تا وقتی که به رنگ قهوه ای کمرنگ در بیاد، هم بزنید.

مرحلۀ چهارم

آرد رو از روی حرارت بردارید و مخلوطی که توی مرحله اول درست کرده بودید رو باهاش قاطی کنید و تا یکدست شدنتشون هم بزنید.

مرحلۀ پنجم

موادتون رو دوباره روی شعله ملایم بگذارید و تا وقتی که مواد راحت از ظرف جدا بشه هم بزنید . حدودا 10 تا 15 دقیقه کافیه. در آخر گلاب رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. برای بهتر شدن طعم و بو، اگر دوست دارید می‌تونید مقداری پودر هل هم بهش اضافه کنید.

حلوای شما آماده است. نوش جان!

حلوای زعفرانی

 

5-چگونه موس زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیۀ موس زعفرانی

  • سفیده تخم مرغ: 3 عدد
  • شکر: 1 پیمانه
  • خامه: 100 گرم
  • پودر قند: 120 گرم
  • پودر ژلاتین: دو قاشق غذاخوری
  • زعفران: به مقدار لازم

 

طرز تهیۀ موس زعفرانی

مرحلۀ اول

ابتدا ژلاتین رو با مقداری آب حل کرده و روی حرارت غیر مستقیم(مثلا روی بخار کتری) بگذارید تا آب بشه.

مرحلۀ دوم

پودر قند و سفیده‌های تخم‌مرغ رو با هم آنقدر هم بزنید که سفیده پف کنه وموقعه برعکس کردن ظرف، از ظرف جدا نشه.

مرحلۀ سوم

خامه و زعفران رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشن.

مرحلۀ چهارم

شیر رو آرووم آرووم اضافه کنید و هم بزنید. بعد پودر ژلاتین آماده شده رو بهش اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مرحلۀ پنجم

کف ظرف مورد نظرتون رو کمی چرب کنید و مواد رو داخلش بریزید. مواد رو حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش رو بگیره. دسر زعفرانی شما آماده است. نوش جان!

موس زعفرانی

 

با طرز تهیۀ 5 دسر زعفرانی خوشمزه آشنا شدیم. حالا وقت اون رسیده که آستین هاتون رو بالا بزنید و دست به کار بشید. اگه دوست داشتید بعد از درست کردن دسر ها تجربه‌هاتون رو با ما در میان بگذارید، و اگر دسر زعفرانی دیگه‌ای بلدید، خوشحال می‌شیم که به هم یاد بدید.😉

اگر از غذاهای زعفرانی خوشتون میاد می‌تونید یه ته‌دیگ زعفرانی هم درست کنید و سفره اتون رو حسابی زعفرانی کنید.

مقاله‌های مشابه برای شما

نظر شما چیه؟ برای ما خیلی مهمه



شماره موبایل شما پیش ما محفوظ است و فقط برای اطلاع رسانی پیامکی پاسخ دیدگاه شما توسط کارشناسان ماه چین استفاده می‌شود.