عصرونه یکی از وعده های مورد علاقۀ منه. درست وسط روز که احساس گرسنگی میکنی، یه کیک زعفرانی خوشمزه، با یه چای زعفرانی خوشمزه حسابی حال آدمو جا میاره. هم گرسنگیتو رفع می‌کنه، هم بهت انرژی و شادی می‌ده.
اگر شما هم مثل من کیک های خونگی به ویژه کیک های زعفرانی خونگی رو خیلی دوست دارید، اینجا یه جای شیرین برای شماست. با ما و طرز تهیه کیک زعفرانی خوشمزه همراه باشید.
در مرحله اول طرز تهیه کیک زعفرانی زعفران رو بسابید، و بذارید که دم بکشه.
مقداری از عسل و زعفران دم کشیده‌تون رو برای تزئین بردارید و کناری بذاریدش. (دو قاشق غذا خوری عسل و دو قاشق غذا خوری زعفران)
تخم مرغ، شکر و وانیل رو با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. لطفا توی ریختن وانیل دقت کنید که کیک عزیزتون تلخ نشه!
شیر، عسل، زعفران و گلاب رو به موادتون اضافه کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید.
آرد رو چند بار الک کنید. و به صورت مرحله ای به موادتون اضافه کنید و هم بزنید.
ظرف مورد نظر خودتون رو انتخاب کنید، کف اون رو با روغن چرب کنید، و مواد مورد نظرتون رو بریزید داخلش.
اجازه بدید فر نیم ساعت با دمای 170 درجه گرم بشه.
کیک رو درون فر بذارید و اجازه بدید تا بپزه. حدود 45 دقیقه زمان برای پختن کیک کافیه. ولی بعد 35 دقیقه میتونید چک بکنید که کیک پخته یا نه. به هیچ عنوان در فر رو تا قبل از نیم ساعت باز نکنید.
تا کیک پخته می شه، عسل رو گرم کنید و زعفران و خلال پسته رو بهش اضافه کنید.
کیک که پخت، مخلوط عسل و زعفران و خلال پسته رو روش بریزید و تزئین کنید. کیک زعفرانی ساده شما آماده است. نوش جان!
آرد و بکینگ پودر رو با هم قاطی کنید و دوبار الکش کنید.
سفیده‌های تخم مرغ رو از زرده‌هاش جدا کنید و سفیده رو تا وقتی که کف کنه هم بزنید.
سه قاشق غذا خوری شکر رو به سفیده ها اضافه کنید و اونقدر هم بزنید که موقعه برعکس کردن ظرف نریزه. بعد در یخچال قرارش بدید.
زرده های تخم مرغ رو با شکر باقی مونده و وانیل ترکیب کنید و پنج دقیقه هم بزنید. تا وقتی که کمرنگ و کش دار بشه.
شیر رو هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
کره رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
زعفران دم کشیدۀ رو هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
آرد رو در دو مرحله به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید.
سفیده‌های تخم مرغ رو هم در سه مرحله اضافه کنید و هم بزنید.
کاغذ روغنی رو کف ظرف مورد نظرتون بذارید و مواد کیک رو بریزید روش.
اجازه بدید فر 15 دقیقه با دمای 180 درجه گرم شود.
بعد از 15 دقیقه کیک رو داخل فر بذارید. حدود 55 دقیقه برای پخت کیک لازمه اما بعد از 45 دقیقه میتونید تست کنید که پخته یا نه ولی زودتر در فر رو باز نکنید.
کیک زعفرانی اسفنجی شما آماده است. نوش جان!
برای تهیه کیک زعفرانی خیس ابتدا، تخم مرغ ها و وانیل رو درون ظرفی هم بزنید.
شکر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا وقتی که کشدار بشه.
در مرحله سوم تهیه کیک خیس زعفرانی ،زعفران دم کشیدۀ اصلی رو که خریداری کردید رو به مواد اضافه کنید و چند دقیقه دیگه هم بزنید تا رنگ بگیره.
روغن، گلاب و شیر رو جدا جدا به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
آرد رو با بکینگ پودر الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و همش بزنید.
ظرف مورد نظر خودتون رو چرب کنید و کاغذ روغنی کف ظرف پهن کنید. و بعد مواد کیکتون رو توش بریزد.
به مدت 45 دقیقه کیک رو توی فر، با دمای 180 درجه بذارید که بپزه.
نوبتیم که باشه نوبت درست کردنه شربت خوشمزه برای کیک خیسمونه. آب شکر و پودر هل رو روی شعله بذارید تا کمی غلیظ بشه.
روی سطح کیک سوراخ های کوچیک کوچیک درست کنید و به اندازه کافی روش شربت بریزید. البته حواستون باشه که یه وقت شربت زیادی نریزید که خدای نکرده کیکتون خمیر بشه و تمام زحماتتون از بین بره.
کیک خیس زعفرانی شما آماده است. نوش جان!
آرد و بکینگ پودر رو با هم الک کنید و کناری بذارید.
تخم‌مرغ‌ها رو همراه با شکر بزنید تا کشدار بشه.
روغن، ماست و زعفران رو اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشن.
آرد و بکینگ پودر الک شده رو کم کم اضافه کنید و با لیسک یا کفگیر به صورت دورانی هم بزنید.
فر رو روی دمای 180 بذارید که یه ربع ساعت گرم بشه.
کف ظرف مورد نظرتون روغن بمالید و مواد کیک رو توش بریزد. بعد داخل فر از قبل گرم شده قرار بدید و 40 تا 50 دقیقه بهش فرصت پخت بدید. کیک زعفرانی و ماست شما آماده است. نوش جان!
شیر: 2 لیوان
شکر: 4 تا 5 قاشق غذاخوری
زعفران: 2 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
شیر، شکر و نشاسته ذرت را توی ظرف مورد نظرتون بریزید و سپس روی حرارت ملایم هم بزنید.
بعد از چند دقیقه هم زدن مخلوط اولیه، زعفران رو بسابید و بعد با هر روشی که دوست دارید دم کنید.(دم کردن زعفران با یخ رو هم امتحان کنید) و به مواد اضافه کنید و به آرومی هم بزنید.
همینطور به آروم هم زدن ادامه بدید تا وقتی که به غلظتی شبیه به فرنی برسه.
فرنی رو توی ظرف مورد نظرتون بریزید و اجازه بدید که سرد بشه. بعد با هر چیزی که میخواید و سلیقه خوب خودتون تزئینش کنید.دسر محلبی زعفرانی شما آماده است تا بیاد سر سفره خانواده و دل عزیزانتون رو شاد کنه. نوش جان!
ابتدا زعفران رو در آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشه.
پودر ژلاتین رو با مقداری آب قاطی کنید و روی حرارت غیر مستقیم، مثلا روی کتری، بگذارید تا آب بشه.
شیر و خامه رو داخل یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم آرام هم بزنید. بعد اینکه کمی با هم مخلوط شدند، همزمان با اضافه کردن شکر هم بزنید، تا وقتی که شکر، خامه و شیر یکدست شوند. در این مرحله میتونید تستش کنید که اگه شیرینیش کمه، باز هم شکر اضافه کنید. اگر هم مثل من کم شکر دوست دارید، میتونید شکر رو کمتر هم بریزید.
ژلاتین آب شده رو اضافه کنید و هم زدن رو تا وقتی ادامه بدید که مایع اولیه گرم بشه ولی حواستان باشه که جوش نیاد؛ چون اگر جوش بیاید خامه خراب می‌شود.
در آخر هم زعفران دم کشیده و گلاب رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. اگر رنگش کم بود، می‌توانید باز هم مقداری زعفران اضافه کنید.
مواد رو داخل قالب مورد نظرتان بریزید و بگذارید یکم سرد شود.
بعداز اینکه دمای مایع با دمای اتاق یکی شد، قالب ها رو داخل یخچال بگذارید تا خودش رو بگیرد. بعد 3 یا 4 ساعت دسر زعفرانی شما آماده است. نوش جان!
ابتدا زعفران رو با مقداری آب جوش مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.
نشاسته را درون مقداری شیر حل کنید. اگر مخلوط به دست آمده صاف نبود، آن را از صافی رد کنید تا صاف شود.
مخلوط نشاسته و شیر رو روی حرارت ملایم بگذارید و بقیۀ شیر و شکر را بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
بعد از اینکه مایع یکم غلیظ شد، زعفران دم کشیده و وانیل را بهش اضافه کنید و هم بزنید. حواستان باشه که وانیل را زیادی نریزید تا دسر تلخ نشه.
وقتی موادتان حسابی غلیظ شد، گلاب را اضافه کنید و یکی دو بار هم بزنید.
مواد رو داخل قالب های مورد نظرتون بریزید و بگذارید دماش با دمای اتاق یکی شود.
در نهایت قالب ها رو داخل یخچال بگذارید و اجازه بدید مواد خودش رو بگیرد. دنت یکی از دسر زعفرانی هست که بچه‌ها هم خیلی دوسش دارن نوش جان!
زعفران رو با مقداری آب جوش قاطی کنید و بگذارید دم بکشد.
شکر و آرد رو توی یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و شیر سرد رو آرام آرام بهش اضافه کنید و هم بزنید؛ جوری که آرد توی شیر گلوله گلوله نشود.
وقتی که مواد غلیظ شد زعفران دم کرده، گلاب و وانیل رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. برای طعم و عطر بهتر می‌توانید هل هم بهش اضافه کنید. فرنی شما آماده شده! از روی شعلۀ گاز بردارید و میل کنید. فقط حواستون باشه دهنتون نسوزه!
ابتدا ژلاتین رو با مقداری آب حل کرده و روی حرارت غیر مستقیم(مثلا روی بخار کتری) بگذارید تا آب شود.
پودر قند و سفیده های تخم‌مرغ رو با هم آنقدر هم بزنید که سفیده پف کنه و موقعه برعکس کردن ظرف، از ظرف جدا نشود.
خامه و زعفران رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشن.
شیر رو آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید. بعد پودر ژلاتین آماده شده رو بهش اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
کف ظرف مورد نظرتون رو کمی چرب کنید و مواد رو داخلش بریزید. مواد را حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. دسر زعفرانی شما آماده است. نوش جان!
نکته مهم در تهیه یه ماقوت زعفرانی شفاف این است که باید در طول تهیه این دسر که حدود 45 دقیقه هم طول میکشه از حرارت و شعله ملایم استفاده بکنید. به این شکل بوی نشاسته گرفته می‌شود و دسر لذیذ و زیبایی رو خواهیم داشت.
نشاسته رو داخل آب سرد بریزید و هم بزنید تا حل بشود. بعد شکر را اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار بدهید و هم بزنید تا محلول شروع به جوشیدن کند.
زعفران دم کرده غلیظ و گلاب رو به مخلوط اضافه کنید و باز هم هم بزنید تا مخلوط غلیظ و قوام دار بشود. سپس شعله را خاموش و خلال بادام را اضافه می‌کنیم.
حالا زمانی هست که می‌تونیم ماقوت زعفرانی رو داخل ظرف مورد نظرمون بریزیم و حدود 2 ساعت داخل یخچال قرار بدیم تا سفت بشه و خودشو بگیره.
کاچی دسری مقوی، به خصوص برای خانم ها محسوب میشه و علاوه بر مقوی بودنش طعم محشری هم ...
بیشتر بخوانید
چای زعفران یکی از نوشیدنی های بسیار خوش طعم و دلنشین است که به واسطه خواص و ویژگی ...
بیشتر بخوانید
۰۸۱-۹۱۰ ۱۰ ۲۱۲
6 خرداد, 1401
سلام
وقتتون ب خیر
شما از معیار پیمانه و لیوان استفاده کردین
میشه بگید‌هرکدوم چند گرمه؟؟
8 مرداد, 1401
وقت بخیر بله اندازه ها داخل مقاله ها نوشته شده شما به همون میزان استفاده کنید