آموزش انواع کیک و دسر زعفرانی

عصرونه یکی از وعده های مورد علاقۀ منه. درست وسط روز که احساس گرسنگی میکنی، یه کیک زعفرانی خوشمزه، با یه چای زعفرانی خوشمزه حسابی حال آدمو جا میاره. هم گرسنگیتو رفع می‌کنه، هم بهت انرژی و شادی می‌ده.

اگر شما هم مثل من کیک های خونگی به ویژه کیک های زعفرانی خونگی رو خیلی دوست دارید، اینجا یه جای شیرین برای شماست. با ما و طرز تهیه کیک زعفرانی خوشمزه همراه باشید.

طرز تهیه کیک زعفرانی ساده

مواد لازم

• آرد: 2 پیمانه
  
• شکر: 1 پیمانه
  
• شیر: 3/4 پیمانه
  
• تخم مرغ: 4 عدد
  
• زعفران دم کرده ماه چین: 1/2 فنجان
  
• روغن: 1/4 پیمانه
  
• عسل: 4 قاشق غذاخوری
  
• پسته: 2 قاشق غذاخوری
• هل: 1/2 قاشق غذاخوری
  
• وانیل:  1 قاشق چایخوری
  
• بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
  
• گلاب: 1 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه کیک زعفرانی ساده

مرحلۀ اول

در مرحله اول طرز تهیه کیک زعفرانی زعفران رو بسابید، و بذارید که دم بکشه.

مرحلۀ دوم

مقداری از عسل و زعفران دم کشیده‌تون رو برای تزئین بردارید و کناری بذاریدش. (دو قاشق غذا خوری عسل و دو قاشق غذا خوری زعفران)

مرحلۀ سوم

تخم مرغ، شکر و وانیل رو با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. لطفا توی ریختن وانیل دقت کنید که کیک عزیزتون تلخ نشه!

مرحلۀ چهارم

شیر، عسل، زعفران و گلاب رو به موادتون اضافه کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید.

مرحلۀ پنجم

آرد رو چند بار الک کنید. و به صورت مرحله ای به موادتون اضافه کنید و هم بزنید.

مرحلۀ ششم

ظرف مورد نظر خودتون رو انتخاب کنید، کف اون رو با روغن چرب کنید، و مواد مورد نظرتون رو بریزید داخلش.

مرحلۀ هفتم

اجازه بدید فر نیم ساعت با دمای 170 درجه گرم بشه.

مرحلۀ هشتم

کیک رو درون فر بذارید و اجازه بدید تا بپزه. حدود 45 دقیقه زمان برای پختن کیک کافیه. ولی بعد 35 دقیقه میتونید چک بکنید که کیک پخته یا نه. به هیچ عنوان در فر رو تا قبل از نیم ساعت باز نکنید.

مرحلۀ نهم

تا کیک پخته می شه، عسل رو گرم کنید و زعفران و خلال پسته رو بهش اضافه کنید.

مرحلۀ دهم

کیک که پخت، مخلوط عسل و زعفران و خلال پسته رو روش بریزید و تزئین کنید. کیک زعفرانی ساده شما آماده است. نوش جان!

 

کیک زعفرانی اسفنجی

مواد لازم

• آرد قنادی: 2/5 لیوان
• تخم مرغ: 4 عدد
• شکر: 1/5 لیوان
• شیر گرم: 2/3 لیوان
• وانیل: 1/2 قاشق چایخوری
• روغن مایع: 1/2 لیوان
• بکینگ پودر: 1 قاشق چایی خوری
• زعفران دم کرده ماه چین: 5 قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه

مرحلۀ اول

آرد و بکینگ پودر رو با هم قاطی کنید و دوبار الکش کنید.

مرحلۀ دوم

سفیده‌های تخم مرغ رو از زرده‌هاش جدا کنید و سفیده رو تا وقتی که کف کنه هم بزنید.

مرحلۀ سوم

سه قاشق غذا خوری شکر رو به سفیده ها اضافه کنید و اونقدر هم بزنید که موقعه برعکس کردن ظرف نریزه. بعد در یخچال قرارش بدید.

مرحلۀ چهارم

زرده های تخم مرغ رو با شکر باقی مونده و وانیل ترکیب کنید و پنج دقیقه هم بزنید. تا وقتی که کمرنگ و کش دار بشه.

مرحلۀ پنجم

شیر رو هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.

مرحلۀ ششم

کره رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.

مرحلۀ هفتم

زعفران دم کشیدۀ رو هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.

مرحلۀ نهم

آرد رو در دو مرحله به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید.

مرحلۀ دهم

سفیده‌های تخم مرغ رو هم در سه مرحله اضافه کنید و هم بزنید.

مرحلۀ یازدهم

کاغذ روغنی رو کف ظرف مورد نظرتون بذارید و مواد کیک رو بریزید روش.

مرحلۀ دوازدهم

اجازه بدید فر 15 دقیقه با دمای 180 درجه گرم شود.

مرحلۀ سیزدهم

بعد از 15 دقیقه کیک رو داخل فر بذارید. حدود 55 دقیقه برای پخت کیک لازمه اما بعد از 45 دقیقه می‌تونید تست کنید که پخته یا نه ولی زودتر در فر رو باز نکنید.

کیک زعفرانی اسفنجی شما آماده است. نوش جان!

 

کیک زعفرانی خیس

مواد لازم

• تخم مرغ: ۳ عدد
• شکر: 1.5 پیمانه
• شیر: 1/2 پیمانه
• گلاب: 1/2 پیمانه
• روغن: 1/2 پیمانه
• آرد: 2.5 پیمانه
• بکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
• زعفران دم کرده ماه چین: 1/4 پیمانه
• وانیل: 1/8 قاشق چای خوری

 

مواد لازم برای شربت کیک زعفرانی خیس :

• آب: 1/4 پیمانه
• شکر: ۲ قاشق غذا خوری
• پودر هل: 1/8 قاشق چای خوری

 

طرز تهیه کیک خیس زعفرانی

مرحلۀ اول

برای تهیه کیک زعفرانی خیس ابتدا، تخم مرغ ها و وانیل رو درون ظرفی هم بزنید.

مرحلۀ دوم

شکر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا وقتی که کشدار بشه.

مرحلۀ سوم

در مرحله سوم تهیه کیک خیس زعفرانی ،زعفران دم کشیدۀ اصلی رو که خریداری کردید رو به مواد اضافه کنید و چند دقیقه دیگه هم بزنید تا رنگ بگیره.

مرحلۀ چهارم

روغن، گلاب و شیر رو جدا جدا به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحلۀ پنجم

آرد رو با بکینگ پودر الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و همش بزنید.

مرحلۀ ششم

ظرف مورد نظر خودتون رو چرب کنید و کاغذ روغنی کف ظرف پهن کنید. و بعد مواد کیکتون رو توش بریزد.

مرحلۀ هفتم

به مدت 45 دقیقه کیک رو توی فر، با دمای 180 درجه بذارید که بپزه.

طرز تهیه شربت برای کیک خیس زعفرانی

مرحلۀ اول

نوبتیم که باشه نوبت درست کردنه شربت خوشمزه برای کیک خیسمونه. آب شکر و پودر هل رو روی شعله بذارید تا کمی غلیظ بشه.

مرحلۀ دوم

روی سطح کیک سوراخ های کوچیک کوچیک درست کنید و به اندازه کافی روش شربت بریزید. البته حواستون باشه که یه وقت شربت زیادی نریزید که خدای نکرده کیکتون خمیر بشه و تمام زحماتتون از بین بره.

کیک خیس زعفرانی شما آماده است. نوش جان!

 

کیک زعفرانی با ماست

مواد لازم

• تخم مرغ: 4 عدد
• روغن مایع: 1 پیمانه
• ماست: 3/4پیمانه
• آرد سفید قنادی:  2 پیمانه
• بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
• شکر: 1 پیمانه
• زعفران دم کرده ماه چین: 4 قاشق چای خوری

 

طرز تهیه

مرحلۀ اول

آرد و بکینگ پودر رو با هم الک کنید و کناری بذارید.

مرحلۀ دوم

تخم‌مرغ‌ها رو همراه با شکر بزنید تا کشدار بشه.

مرحلۀ سوم

روغن، ماست و زعفران رو اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشن.

مرحلۀ چهارم

آرد و بکینگ پودر الک شده رو کم کم اضافه کنید و با لیسک یا کفگیر به صورت دورانی هم بزنید.

مرحلۀ چهارم

فر رو روی دمای 180 بذارید که یه ربع ساعت گرم بشه.

مرحلۀ پنجم

کف ظرف مورد نظرتون روغن بمالید و مواد کیک رو توش بریزد. بعد داخل فر از قبل گرم شده قرار بدید و 40 تا 50 دقیقه بهش فرصت پخت بدید. کیک زعفرانی و ماست شما آماده است. نوش جان!

 

دسر محلبی زعفرانی

مواد لازم

شیر: 2 لیوان

شکر: 4 تا 5 قاشق غذاخوری

زعفران: 2 قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر محلبی زعفرانی

مرحله اول

شیر، شکر و نشاسته ذرت را توی ظرف مورد نظرتون بریزید و سپس روی حرارت ملایم هم بزنید.

مرحله دوم

بعد از چند دقیقه هم زدن مخلوط اولیه، زعفران رو بسابید و بعد با هر روشی که دوست دارید دم کنید.(دم کردن زعفران با یخ رو هم امتحان کنید) و به مواد اضافه کنید و به آرومی هم بزنید.

مرحله سوم

همینطور به آروم هم زدن ادامه بدید تا وقتی که به غلظتی شبیه به فرنی برسه.

مرحله چهارم

فرنی رو توی ظرف مورد نظرتون بریزید و اجازه بدید که سرد بشه. بعد با هر چیزی که میخواید و سلیقه خوب خودتون تزئینش کنید.دسر محلبی زعفرانی شما آماده است تا بیاد سر سفره خانواده و دل عزیزانتون رو شاد کنه. نوش جان!

 

چند نکته برای درست کردن دسر محلبی زعفرانی

1. می‌تونید از مقداری کره یا خامه هم توی دستور استفاده کنید.(البته دوستای کالری‌شمار می‌تونن این بند رو نادیده بگیرن)
2. به جای زعفران می‌تونید از پودر کاکائو استفاده کنید تا به جای دسر محلبی زعفرانی، ملحبی شکلاتی داشه باشید.
3. برای داشتن محلبی ساده، کافیه که زعفران یا پودر کاکائو رو از دستور حذف کنید.
4. بسته به ذائقه خودتون می‌تونید از گلاب، هل و مقداری پودر وانیل استفاده کنید.
5. اگر از پودر وانیل استفاده کردید، حواستون به انذازه اش باشه چرا که زیاد ریختن پودر وانیل باعث تلخ شدن دسر محلبی زعفرانی می‌شه. کلا سعی کنید در هر غذایی وانیل رو به اندازه مصرف کنید.

چگونه پاناکوتای زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیۀ پاناکوتای زعفرانی

• خامه: یک بسته صبحانه
• شیر: 1 و نیم پیمانه
• شکر: نصف پیمانه پیمانه
• گلاب: به مقدار لازم
• ژلاتین: دو قاشق سوپ خوری
• زعفران: به مقدار لازم

طرز تهیه پاناکوتای زعفرانی

مرحله اول

ابتدا زعفران رو در آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشه.

مرحله دوم

پودر ژلاتین رو با مقداری آب قاطی کنید و روی حرارت غیر مستقیم، مثلا روی کتری، بگذارید تا آب بشه.

مرحله سوم

شیر و خامه رو داخل یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم آرام هم بزنید. بعد اینکه کمی با هم مخلوط شدند، همزمان با اضافه کردن شکر هم بزنید، تا وقتی که شکر، خامه و شیر یکدست شوند. در این مرحله می‌تونید تستش کنید که اگه شیرینیش کمه، باز هم شکر اضافه کنید. اگر هم مثل من کم شکر دوست دارید، می‌تونید شکر رو کمتر هم بریزید.

مرحله چهارم

ژلاتین آب شده رو اضافه کنید و هم زدن رو تا وقتی ادامه بدید که مایع اولیه‌ گرم بشه ولی حواستان باشه که جوش نیاد؛ چون اگر جوش بیاید خامه خراب می‌شود.

مرحله پنجم

در آخر هم زعفران دم کشیده و گلاب رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. اگر رنگش کم بود، می‌توانید باز هم مقداری زعفران اضافه کنید.

مرحله ششم

مواد رو داخل قالب مورد نظرتان بریزید و بگذارید یکم سرد شود.

مرحله هفتم

بعداز اینکه دمای مایع با دمای اتاق یکی شد، قالب ها رو داخل یخچال بگذارید تا خودش رو بگیرد. بعد 3 یا 4 ساعت دسر زعفرانی شما آماده است. نوش جان!

 

چگونه مشکوفی یا دنت زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیه مشکوفی یا دنت زعفرانی

• شیر: 2 پیمانه
• نشاسته: 3 قاشق غذاخوری
• شکر: 4 قاشق غذاخوری
• کره: 1 قاشق غذاخوری
• وانیل: نوک قاشق غذاخوری
• گلاب: یک قاشق سوپ خوری
• زعفران: به مقدار لازم

 

طرز تهیه مشکوفی یا دنت زعفرانی

مرحله اول

ابتدا زعفران رو با مقداری آب جوش مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.

مرحله دوم

نشاسته را درون مقداری شیر حل کنید. اگر مخلوط به دست آمده صاف نبود، آن را از صافی رد کنید تا صاف شود.

مرحله سوم

مخلوط نشاسته و شیر رو روی حرارت ملایم بگذارید و بقیۀ شیر و شکر را بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

مرحله چهارم

بعد از اینکه مایع یکم غلیظ شد، زعفران دم کشیده و وانیل را بهش اضافه کنید و هم بزنید. حواستان باشه که وانیل را زیادی نریزید تا دسر تلخ نشه.

مرحله پنجم

وقتی موادتان حسابی غلیظ شد، گلاب را اضافه کنید و یکی دو بار هم بزنید.

مرحله ششم

مواد رو داخل قالب های مورد نظرتون بریزید و بگذارید دماش با دمای اتاق یکی شود.

مرحله هفتم

در نهایت قالب ها رو داخل یخچال بگذارید و اجازه بدید مواد خودش رو بگیرد. دنت یکی از دسر زعفرانی هست که بچه‌ها هم خیلی دوسش دارن نوش جان!

 

چگونه فرنی زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیۀ فرنی زعفرانی

• شکر: 4 قاشق سوپ خوری
• آرد برنج: 2 قاشق سوپ خوری
• گلاب: به مقدار لازم
• وانیل: نوک قاشق چایی خوری
• شیر: 2 لیوان
• زعفران: به مقدار لازم

 

طرز تهیه فرنی زعفرانی

مرحله اول

زعفران رو با مقداری آب جوش قاطی کنید و بگذارید دم بکشد.

مرحله دوم

شکر و آرد رو توی یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و شیر سرد رو آرام آرام بهش اضافه کنید و هم بزنید؛ جوری که آرد توی شیر گلوله گلوله نشود.

مرحله سوم

وقتی که مواد غلیظ شد زعفران دم کرده، گلاب و وانیل رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. برای طعم و عطر بهتر می‌توانید هل هم بهش اضافه کنید. فرنی شما آماده شده! از روی شعلۀ گاز بردارید و میل کنید. فقط حواستون باشه دهنتون نسوزه!

 

چگونه موس زعفرانی درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیۀ موس زعفرانی

• سفیده تخم مرغ: 3 عدد
• شکر: 1 پیمانه
• خامه: 100 گرم
• پودر قند: 120 گرم
• پودر ژلاتین: دو قاشق غذاخوری
• زعفران: به مقدار لازم

 

طرز تهیه موس زعفرانی

مرحله اول

ابتدا ژلاتین رو با مقداری آب حل کرده و روی حرارت غیر مستقیم(مثلا روی بخار کتری) بگذارید تا آب شود.

مرحله دوم

پودر قند و سفیده‌ های تخم‌مرغ رو با هم آنقدر هم بزنید که سفیده پف کنه و موقعه برعکس کردن ظرف، از ظرف جدا نشود.

مرحله سوم

خامه و زعفران رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشن.

مرحله چهارم

شیر رو آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید. بعد پودر ژلاتین آماده شده رو بهش اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مرحله پنجم

کف ظرف مورد نظرتون رو کمی چرب کنید و مواد رو داخلش بریزید. مواد را حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. دسر زعفرانی شما آماده است. نوش جان!

 

طرز تهیه دسر ماقوت زعفرانی

مواد لازم برای تهیه ماقوت زعفرانی

• 1/3 پیمانه نشاسته گندم
• 1/3 پیمانه شکر
• 2 پیمانه آب
• 2 قاشق غذاخوری گلاب
• 1 قاشق غذاخوری خلال بادام
• 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده

طرز تهیه ماقوت زعفرانی

مرحله اول:

نکته مهم در تهیه یه ماقوت زعفرانی شفاف این است که باید در طول تهیه این دسر که حدود 45 دقیقه هم طول میکشه از حرارت و شعله ملایم استفاده بکنید. به این شکل بوی نشاسته گرفته می‌شود و دسر لذیذ و زیبایی رو خواهیم داشت.

مرحله دوم:

نشاسته رو داخل آب سرد بریزید و هم بزنید تا حل بشود. بعد شکر را اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار بدهید و هم بزنید تا محلول شروع به جوشیدن کند.

مرحله سوم:

زعفران دم کرده غلیظ و گلاب رو به مخلوط اضافه کنید و باز هم هم بزنید تا مخلوط غلیظ و قوام دار بشود. سپس شعله را خاموش و خلال بادام را اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم:

حالا زمانی هست که می‌تونیم ماقوت زعفرانی رو داخل ظرف مورد نظرمون بریزیم و حدود 2 ساعت داخل یخچال قرار بدیم تا سفت بشه و خودشو بگیره.