۰۸۱-۹۱۰ ۱۰ ۲۱۲
خرید ریشه زعفران اصل کاربرد، خواص و تفاوت با زعفران معمولی
ریشه زعفران که با نام‌هایی مثل خامه زعفران، زعفران سفید یا حتی زعفران پایه‌دار هم شناخته میشود، در واقع بخش سفید رنگ رشته زعفران است که به انتهای کلاله قرمز متصل است. برخلاف تصور عموم، این بخش ریشه گیاه زعفران نیست بلکه ادامه همان رشته زعفران قرمز است که به دلیل نداشتن رنگ‌دانه کافی، سفید یا کرم‌رنگ است.
پس ریشه زعفران قسمتی از رشته اصلی زعفران (کلاله) می‌باشد و رنگ آن نیز سفید است. در تصویر زیر کلاله زعفران را مشاهده می‌کنید که در انتهای آن ریشه زعفران وجود دارد و سفید رنگ است.
جدول مقایسه انواع زعفران
| ویژگی‌ها | سوپر نگین | نگین | سرگل | پوشال | ریشه (سفید) |
|---|---|---|---|---|---|
| کیفیت کلی | ⭐⭐⭐⭐⭐ (بسیار عالی) | ⭐⭐⭐⭐ (عالی) | ⭐⭐⭐ (خوب) | ⭐⭐ (متوسط) | ⭐ (کم) |
| ظاهر کلاله‌ها | درشت، جدا، یکدست | درشت، نیمه‌جدا | خرد شده، کوتاه | نازک و در هم پیچیده | زرد یا سفید |
| رنگدهی | بسیار بالا | بالا | متوسط | پایین | بسیار پایین |
| طعم و عطر | بسیار قوی | قوی | متوسط | ضعیف | ندارد |
| کاربرد | صادرات، لوکس، دارویی | صادرات، مصرف خانگی | مصارف خانگی، غذایی | غذایی، ارزان‌قیمت | تزئینی، جوشاندنی |
| قیمت (نسبی) | بسیار بالا | بالا | متوسط | پایین | بسیار پایین |
| میزان مواد موثره (کروسین و…) | بسیار زیاد | زیاد | متوسط | کم | بسیار کم |
| درصد خلوص | تقریباً ۱۰۰٪ | حدود ۹۵٪ | ۸۵٪ | ۷۰٪ | کمتر از ۵۰٪ |
قیمت ریشه زعفران
قیمت زعفران سفید یا ریشه سفید زعفران در سال ۱۴۰۴ نسبت به انواع دیگر زعفران نوسانات کمتری در سال ۱۴۰۴ داشته است. پایین ترین قیمت زعفران ریشه سفید زعفران در سال ۱۴۰۳ برابر کیلویی ۵ میلیون تومان و بالاترین قیمت ریشه زعفران برابر با کیلویی ۶ میلیون تومان بوده است.
نحوه تعیین قیمت ریشه زعفران، بستگی به نوع ریشه زعفران و قرمزی کلاله ها دارد. به این صورت که ریشه سوپر نگین کیفیت بهتری داشته و قیمت ریشه زعفران آن نسبت به سایر ریشه زعفران ها مانند ریشه پوشال بیشتر است.
برای اطلاع از قیمت های دقیق می توانید با پشتیبان ماه چین تماس بگیرید.
قدرت عطر و طعم
با وجود اینکه قدرت رنگدهی ریشه زعفران بسیار کمتر از سرگل یا نگین است، اما عطر و طعم آن قوی، طبیعی و اصیل است. برای کسانی که به دنبال استفاده روزمره یا خواص دارویی زعفران هستند، ریشه زعفران یک گزینه اقتصادی و سالم به حساب می‌آید.
ویژگی‌های ریشه زعفران
اگر بخواهیم ویژگی های ریشه زعفران را در چند جمله مختصر و مفید بیان کنیم می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:
- ریشه زعفران قدرت رنگ دهی خاصی ندارد.
- خواص ریشه زعفران بسیار نزدیک به قسمت‌های قرمز رنگ کلاله است.
- این نوع از زعفران دارای عطر و طعمی مطلوب است.
- قیمت بسیار مناسب
پس اگر شما در خرید زعفران به دنبال اهداف فوق هستید ما به شما خرید ریشه زعفران را توصیه می‌کنیم.
موارد استفاده ریشه زعفران
بسیاری از افراد زعفران را به منظور استفاده در چای و دمنوش و غذاهایی مانند سوپ و آش خریداری می‌کنند. این افراد به دنبال عطر و طعم ناب زعفران و همچنین خواص معجزه‌آسای آن هستند. بهترین گزینه برای این افراد خرید ریشه زعفران است.
همچنین از ریشه زعفران در بسیاری از صنایع مانند داروسازی، خوراکی و آرایشی و بهداشتی نیز استفاده میشود. این صنایع به دنبال خاصیت زعفران و عطر و طعم آن هستند و رنگ آن چندان اهمیتی در این صنایع ندارد و برای همین موضوع به دنبال خرید ریشه زعفران هستند.
نحوه استفاده از ریشه زعفران نیز به مانند سایر زعفران‌ها و ادویه‌جات است. شما پس از خرید ریشه زعفران باید آن مقداری که از آن نیاز دارید بسابانید تا پودر یکدستی از آن به دست بیاید و سپس از آن در غذاها استفاده کنید.
دلیل این که توصیه میشود مقدار مورد نیاز خود از ریشه زعفران را آماده کنید این است که از افت کیفیت زعفران پودر شده جلوگیری شود. این موضوع باعث میشود ریشه زعفران شما همیشه تازه و با کیفیت باقی بماند.
ریشه زعفران برای چه کسانی مناسب است؟
✅ کسانی که زعفران زیاد مصرف می‌کنند و به دنبال گزینه ارزان‌تر هستند
✅ افرادی که به خواص دارویی زعفران علاقه دارند
✅ کسانی که در تولید دمنوش یا محصولات خانگی فعالیت دارند
✅ رستوران‌ها و تولیدکنندگان صنایع غذایی با مصرف عمده
آیا ریشه زعفران همان خواص زعفران سرگل یا نگین را دارد؟
مواد موثره زعفران مانند ویتامین‌ها و عناصر معدنی به طور یکسان در تمام قسمت‌های زعفران پخش نشده‌اند. به طور مثال اگر در قسمت قرمز کلاله 10 واحد ویتامین داشته باشیم احتمالا در ریشه زعفران 6 یا 7 واحد ویتامین خواهیم داشت و این نسبت برای سایر مواد زعفران نیز صادق است.
برخی از مواد موثره زعفران مانند کروسین که در رنگدهی زعفران و خواص درمانی آن نقش مهمی دارند فقط در زعفران‌هایی مانند نگین، سوپر نگین و پوشال یافت می‌شوند و در ریشه زعفران کروسین قابل توجهی وجود ندارد.
تولید ریشه زعفران به چه روشی انجام میشود؟
کشاورزان زعفران کار معمولا با دو روش اقدام به تولید ریشه زعفران می‌کنند. یکی از روش‌ها این است که زعفران رشته‌کامل یا دختر پیچ را تولید می‌کنند و سپس آن را به دو زعفران سرگل و ریشه تبدیل می‌کنند.
راه دوم نیز این است که در حین تولید زعفران‌های دیگر مانند نگین و سوپر نگین و پوشال ریشه را جدا می‌کنند و به طور جداگانه‌ای اقدام به خشک کردن آن می‌کنند. البته در هر منطقه‌ای روش تولید این زعفران متفاوت است و روش عمومی قابل توصیه‌ای وجود ندارد.
| نوع زعفران | توضیح کوتاه | لینک |
|---|---|---|
| زعفران سوپر نگین | باکیفیت‌ترین نوع زعفران صادراتی ایران | خرید زعفران سوپر نگین |
| زعفران نگین | کیفیت بالا، کلاله درشت، مناسب صادرات | خرید زعفران نگین |
| زعفران سرگل | رایج‌ترین زعفران برای مصرف خانگی | خرید زعفران سرگل |
| زعفران پوشال | زعفرانی اقتصادی با درصدی زردی | خرید زعفران پوشال |
| ریشه یا کنج زعفران | بخش زرد یا سفید، مناسب دمنوش | ✅ در همین صفحه هستید |
برای خرید عمده ریشه سفید زعفران نیاز به مشاوره دارید؟
میتوانید از طریق شماره تماس درج شده و یا ارسال پیام به صفحات اجتماعی ما، پاسخ سوال خود را از مشاورین ماه‌چین بگیرید.