قیمت‌گذاری این نوع از زعفران بسته به عوامل مختلفی همچون میزان درشتی، میزان خامه متصل به کلاله و فِرخوردگی کلاله صورت می‌گیرد.

زعفران پوشال دارای تمام کلاله و بخشی از خامه است درحالی که زعفران سرگل دارای بخشی از سر کلاله می‌باشد. از آنجایی که زعفران سرگل فاقد زردی و خامه است پس دارای شکنندگیست. زعفران سرگل مرغوب‌تر از زعفران پوشال است و بیشتر برای صادرات مورد استفاده قرار می‌گیرد. درنهایت زعفران پوشال بخاطر وجود خامه در آن قیمت نهاییش کمتر می‌باشد.

زعفران اصل مزه‌ی تلخی دارد و نباید مزه‌ای غیر از آن مثل مزه‌ی شیرین بدهد. اگر زعفران رنگی غیر از زرشکی تیره و یا رنگ غیر عادی داشت آن گیاه زعفران نیست. زعفران اصل و درجه یک سرعت رنگدهی بسیار پایینی دارد همچنین چرب نیست که برای تست اگر آن را بین 2 تا کاغذ بکشیم و روی کاغد روغن و چربی مشاهده کردید، زعفران تقلبی است اما اگر زعفران پودر شد زعفران اصل می‌باشد.

عیار زعفران را با توجه به توانایی آن در رنگ‌دهی، کیفیت رنگ حاصل از آن، عطر و طعم زعفران و همچنین اقلیم، شرایط آب‌وهوایی و ساعت برداشت زعفران نیز در نظر می‌گیرند.