زعفران سرگل یک مثقالی

قیمت این نوع از زعفران بر اساس مقدار وجود نرمه و اندازه ی کلاله یا قلم‌های آن است، هر چه مقدار نرمه کمتر و قلم‌های آن درشت‌تر باشد قیمت زعفران سرگل بیشتر است و به همین نسبت هرچه نرمه بیشتر و قلم های آن کوچکتر و ریزتر قیمت آن کمتر است.

زعفران سرگل قسمت قرمز رنگ زعفران است که شامل قسمتِ نارنجی‌رنگ یا کمرنگ‌تر و قسمت خامه نمی‌شود ولی دارای شکستگی و فرخوردگیست. ولی زعفران سوپر نگین برخلاف زعفران سرگل شکستگی و فرخوردگی ندارد، صاف می‌باشد، تماما قرمز است و هیچگونه زردی، سفیدی و یا هر گونه ناخالصی در آن مشاهده نمی‌شود.

زعفران اصل مزه‌ی تلخی دارد و نباید مزه‌ای غیر از آن مثل مزه‌ی شیرین بدهد. اگر زعفران رنگی غیر از زرشکی تیره و یا رنگ غیر عادی داشت آن گیاه زعفران نیست. زعفران اصل و درجه یک سرعت رنگدهی بسیار پایینی دارد همچنین چرب نیست که برای تست اگر آن را بین 2 تا کاغذ بکشیم و روی کاغد روغن و چربی مشاهده کردید، زعفران تقلبی است اما اگر زعفران پودر شد زعفران اصل می‌باشد.

عیار زعفران را با توجه به توانایی آن در رنگ‌دهی، کیفیت رنگ حاصل از آن، عطر و طعم زعفران و همچنین اقلیم، شرایط آب‌وهوایی و ساعت برداشت زعفران نیز در نظر می‌گیرند.